APLIKASI METODE ECONOMIC ORDER QUANTITY (EOQ) TERHADAP TOTAL BIAYA PERSEDIAAN BAHAN BAKU MAKANAN GROCERIES & DAIRY PRODUCT DI BANANA INN HOTEL KOTA BANDUNG

Naila Nadia Putri, Agus Sudono, Doni Riyadi

Abstract


Availability of material product is process that important for given good
service to consumer. In supplying material product have to notice cause of the
result of production will be influential in inventory material product. This
research based on surplus and shortage in material product in storage. Banana
Inn Hotel Bandung haven’t had control system of purchases and controlling of
material product of groceries. Economic Order Quantity (EOQ) method is one of
controlling material product that will determine of efficiency cost. The purpose of this research is for comparing method between in Banana Inn Hotel Bandung
with EOQ method in efficiency of total inventory material product of groceries in
Banana Inn Hotel Bandung.
Research method of this research is experiment method. Data that used in
this research is secondary and primery data base on total needed of purchasing
material product groceries at December 2015 – March 2016 and there are
ordering cost and storage cost in Banana Inn Hotel Bandung. Technique analysis
data of this research is EOQ method and efficiency total cost of inventory.
The result of this research had gotten based on research that had done with
EOQ method given that efficiency total cost of inventory of material product
groceries & dairy product is 17,5%. Method of EOQ also used in company and
will give efficiency cost in Banana Inn Hotel Bandung.

Keywords


Inventory; Economic Order Quantity; Total Cost of Inventory

Full Text:

PDF

References


Agus, R. (2013). Manajemen Persediaan. Yogyakarta: Graha Ilmu.

Alexandri, B. (2008). Manajemen Keuangan Bisnis. Bandung: Alfabeta.

Arief, A. R. (2005). Pengantar Ilmu Perhotelan dan Restoran. Yogyakarta: Penerbit Graha Ilmu.

Arifin, J. (2007). Seri Solusi Bisnis Berbasis TI (Menggunakan Microsoft Excel Untuk Manajemen Keuangan Modern). Jakarta: Elex Media Komputindo.

Assauri, S. (2004). Manajemen Produksi dan Operasi. Jakarta: LPFEUI.

Bartono, & Ruffino. (2005). Food Product Management di Hotel dan Restoran. Yogyakarta: CV ANDI OFFSET.

Ekawatiningsih, P. (2008). Restoran 2. Jakarta: Direktorat Pembinaan Sekolah Menengah Kejuruan.

Fathoni, A. (2006). Metodologi Penelitian & Teknik Penyusunan Skripsi. Jakarta: PT Rineka Cipta.

Hartati, Popy Yulia. 2015. Skripsi Analisis Perbandingan Metode Perusahaan Dengan Metode Economic Order Quantity (EOQ) Dalam Efisiensi Biaya Total Food Material Pada Hotel Horison Bandung. Universitas Pendidikan Indonesia.

Heizer, J., & Render, B. (2010). Manajemen Operasi. Jakarta: Salemba Empat.

Herjanto, E. (2004). Manajemen Produksi dan Operasi. Jakarta: PT Grasindo.

Herjanto, E. (2008). Manajemen Operasi Edisi Ketiga. Jakarta: Grasindo.

Indrajit, R. E., & Djokopranoto, R. (2003). Manajemen Persediaan. Jakarta: PT Grasindo.

Ishak, A. (2010). Manajemen Operasi. Yogyakarta: Graha Ilmu.

Kasmir, & Jakfar. (2003). Studi Kelayakan Bisnis. Jakarta: Penada Media.

Komar, R. (2006). Hotel Management. Jakarta: PT Grasindo.

Marpaung, H. (2002). Pengetahuan Kepariwisataan. Bandung: Alfabeta.

Marsum, W. (2005). Restoran dan Segala Permasalahannya. Yogyakarta: ANDI OFFSET.

Minantyo, H. (2011). Dasar-dasar Pengolahan Makanan. Yogyakarta: Graha Ilmu.

Muhardi. (2011). Manajemen Operasi. Bandung: PT Refika Aditama.

Muljadi, A. (2009). Kepariwisataan dan Perjalanan. Jakarta: PT Raja Grafindo Persada.

Nazir, M. (2005). Metode Penelitian. Bogor: Ghalia Indonesia.

Neuman, W. (2013). Metode Penelitian Sosial: Pendekatan Kualitatif dan Kuantitatif. Jakarta: PT.Indeks.

Prasetyo, B. (2010). Metode Penelitian Kuantitatif. Jakarta: Pt. RajaGrafindo.

Rammasamy, S. (2005). Total Quality Management . New Delhi: Tata McGrawHill.

Sugiyono. (2014). Statistika untuk Penelitian. Bandung: Alfabeta.

Sulastiyono, A. (2008). Manajemen Penyelenggaraan Hotel. Bandung: Alfabeta.

Sumarsan, T. (2011). Sistem Pengendalian Manajemen. Jakarta: PT Indeks.

Suwantoro, G. (2004). Dasar-dasar Pariwisata. Yogyakarta: Andi.

Wardiyanta. (2006). Metode Penelitian Pariwisata. Yogyakarta: ANDI OFFSET.

Wiyasha, I. (2006). F & B cost control untuk Hotel dan Restoran. Yogyakarta: ANDI.

Yamit, Z. (2005). Manajemen Persediaan. Yogyakarta: Ekonisia Fakultas Ekonomi UII.

Yoeti, O. (2000). Ekowisata Pariwisata Berwawasan Lingkungan Hidup. Jakarta: PT Pertja.

Ruauw, Eyverson. 2011. Pengendalian Persediaan Bahan Baku Pada Usaha Grenda Bakery Lianli Manado. Jurnal ASE.

Saragi, G. L. 2014. Analisis Pengendalian Persediaan Bahan Baku Daging dan Ayam dengan Menggunakan Metode Economic Order Quantity (EOQ) Pada Restoran Steak Ranjang Bandung. Jurnal Universitas Telkom Bandung.

Astana, I. Y. 2007. Perencanaan Persediaan Bahan Baku Berdasarkan Metode

MRP (Material Requirements Planning). Jurnal Universitas Udayana Denpasar.

Hariastuti, N. L.P. 2013. Analisis Pengendalian Bahan Baku dengan Menggunakan Metode EOQ Guna Mencapai Tingkat Persediaan Optimal. Jurnal ITATS.

Sakkung, C. V. 2011. Perbandingan Metode Eoq (Economic Order Quantity) Dan Jit (Just In Time) Terhadap Efisiensi Biaya Persediaan Dan Kinerja NonKeuangan (Studi Kasus Pada Pt Indoto Tirta Mulia). Jurnal Universitas Kristen Maranatha.

PPID. (2015). Retrieved november 18, 2015, from central java culture and tourism: http://www.central-java-tourism.com/ppid/3pp/UU%20NO%2010%20TAHUN%202009%20TTG%20KEPARI

WISATAAN.pdf


Refbacks

  • There are currently no refbacks.