PENERAPAN PERSONAL HIGIENE KARYAWAN HOME INDUSTRY KERUPUK DI DESA SINDANG KECAMATAN SINDANG KABUPATEN INDRAMAYU

Ade Kristiana, Tati Setiawati, Rita Patriasih

Sari


Personal higiene dalam industri makanan merupakan salah satu hal penting yang harus diterapkan. Hal ini terkait dengan penjaminan aspek keamanan produk makanan dari terjadinya kontaminasi silang. Makanan menjadi aman untuk dikonsumsi dalam arti bebas dari hal-hal yang dapat membahayakan, merugikan dan terhindar dari kerusakan. Berdasarkan studi pendahuluan di desa Sindang Kabupaten Indramayu terdapat home industry kerupuk yang belum sepenuhnya menerapkan personal higiene dengan baik. Peneliti ingin mengetahui bagaimana penerapan personal higiene pada home industry kerupuk secara keseluruhan. Tujuan umum dalam penelitian ini adalah untuk memperoleh informasi mengenai penerapan personal higiene karyawan home industry kerupuk di desa Sindang kecamatan Sindang kabupaten Indramayu. Metode penelitian yang digunakan ialah deskriptif kuantitatif. Teknik pengumpulan data yang digunakan yaitu kuesioner dengan metode observasi. Hasil penelitian menunjukan bahwa sikap personal higiene karyawan yang meliputi kebersihan rambut, hidung, mulut dan gigi, tangan dan jari tangan, badan, serta pakaian kerja pada penerapan personal higiene saat bekerja masuk pada kategori sangat baik. Perilaku personal higiene karyawan saat bekerja masuk pada kategori tidak diterapkan. Rekomendasi penelitian ini perlu ditingkatkan kembali mengenai penerapan personal higiene karyawan saat bekerja dan untuk pengelola home industry diharapkan dapat memberikan pelatihan dan penyuluhan mengenai personal higiene kepada karyawan agar penerapan personal higiene dapat diterapkan dengan baik.


Teks Lengkap:

PDF

Referensi


Badan Pengawas Obat Dan Makanan.

(2012). Cara Produksi Pangan Yang Baik Untuk Industri Rumah Tangga. Badan POM, Jakarta.

Chairunnisa, dkk. (2014). Pendapat Supervisor Tentang Penerapan

Sanitasi Higiene Oleh Mahasiswa Pada Pelaksanaan Praktek Industri.

Media Pendidikan, Gizi Dan Kuliner. Vol.3, No.1, November 2014.

Erfianto, Rudi dan Herry, Koesyanto. (2017). Hygiene Personal Pada Penjual Nasi Kucing. Higeia: journal of public heakth research

anddevelopment. http://journal.unnes.ac.id/sju/index.php/higeia

Koswara, Sutrisno. (2009). Pengolahan Aneka Kerupuk. Diakses dari

ebookpangan.com

Miranti A. Edinda, dkk. (2016). Hubungan Pengetahuan Dengan Sikap Dan Higiene Perorangan (Personal Hygiene) Penjamah Makanan Pada Penyelenggaraan Makanan Asrama Putri. Media Gizi Indonesia, Vol. 11 No. 2 Juli-Desenber 2016: hlm. 120-126.

Prastowo, Ichwan. (2014). Hotel Hygiene dan sanitation. Yogyakarta: Deepublish.

Sitepu L, Eka. (2015). Analisis Personal

Hygiene Pada Penjual Makanan

Tradisional Gado-Gado Di Kelurahan Pisangan, Cempaka Putih Dan Cirendeu Ciputat Timur Tahun 2015. (Skripsi). Universitas Islam Negeri (UIN) Syarif Hidayatullah, Jakarta.

Wulandari, R, dkk. (2015). Pembahasan Perilaku Personal Higiene Oleh Ibu Kepada Balita (Usia 3-5 Tahun) Dikelurahan Derwati. Media Pendidikan, Gizi Dan Kuliner. Vol. 4, No.1, April 2015.


Refbacks

  • Saat ini tidak ada refbacks.


##submission.license.cc.by4.footer##