PENGETAHUAN “PERALATAN PENGOLAHAN MAKANAN” SEBAGAI KESIAPAN PRAKTIK KERJA INDUSTRI SISWA SMK PARIWISATA TELKOM BANDUNG

Elda Novita Perdani, Elis Endang Nikmawati, Ai Mahmudatuss'adah

Sari


Penelitian ini dilatarbelakangi oleh hasil belajar mata pelajaran basic cookery pada umumnya menunjukan rata-rata nilai siswa baik yaitu berada di atas Kriteria Kelulusan Minimal (KKM). Meskipun nilai siswa berada di atas KKM, namun masih ada beberapa masalah yang ditemukan pada saat Praktik Kerja Industri. Adanya beberapa siswa yang belum paham nama dan penggunaan kitchen equipment, kitchen utensil, pastry equipment dan pastry utensil sehingga terdapat hambatan dalam kegiatan Praktik Kerja Industri. Penelitian ini bertujuan untuk memperoleh informasi mengenai pengetahuan siswa tentang peralatan pengolahan makanan terkait kitchen equipment, kitchen utensil, pastry equipment dan pastry utensil sebagai kesiapan Praktik Kerja Industri. Metode yang digunakan yaitu metode deskriptif, dengan populasi sebanyak 92 siswa kelas XI TB SMK Pariwisata Telkom Bandung, sampel yang digunakan yaitu random sampel sejumlah 45 responden, dan teknik pengumpulan data menggunakan tes. Hasil penelitian menunjukan bahwa tingkat pengetahuan peralatan pengolahan makanan terkait kitchen equipment pada kategori sangat dikuasai dengan persentase (84%), terkait kitchen utensil pada kategori sangat dikuasai dengan persentase (83%), terkait pastry equipment pada kategori sangat dikuasai dengan persentase (82%), terkait pastry utensil pada kategori dikuasai dengan persentase (80%). Secara keseluruhan tingkat pengetahuan peralatan pengolahan makanan terkait materi kitchen equipment, kitchen utensil, pastry equipment dan pastry utensil berada pada kategori sangat dikuasai dengan persentase (84%) menjadi unsur penting bahwa responden telah siap untuk melaksanakan Praktik Kerja Industri ditinjau dari Pengetahuan Peralatan Pengolahan Makanan.


Kata kunci : Pengetahuan, Basic Cookery, Praktik Kerja Industri


Teks Lengkap:

PDF

Referensi


Hamalik O. (2008). Proses Belajar Mengajar. Jakarta: Bumi Aksara

Jubaedah, Y dan Karpin. (2013). Evaluasi Hasil Belajar Kejuruan. Modul. UPI

Bandung : Tidak diterbitkan

Riduwan. (2010). Dasar-dasar Statistika. Bandung: Alfabeta.

Rizali, Ahmad dkk. (2009). Dari Guru Konvensional Menuju Guru Profesional. Jakarta: Grasindo.

Setiawan, Agus. (2016). Modul SMK Pariwisata Telkom Bandung. Bandung: Tidak diterbitkan

Slameto. (2006). Belajar dan Faktor-faktor yang Mempengaruhi. Jakarta: Rineke Cipta.

Sudiara, Bagus Putu. (2006). Tata Boga. Jakarta: Depdikbud Direktorat Jendral Pendidikan Dasar dan Menengah.

Sudjana, Nana. (2005). Penelitian dan Penilaian Pendidikan. Bandung: CV Sinar Baru

Sugiyono. (2007). Statistika untuk Penelitian. Bandung: Alfabeta


Refbacks

  • Saat ini tidak ada refbacks.