Fermentasi Minyak Jelantah Menggunakan Rhizopus Oryzae Untuk Menghasilkan Protein Biomassa

Rintis Manfaati, Gina Wardahtul Humairoh, Indah Purnama Sari

Sari


Salah satu upaya pemanfaatan limbah minyak jelantah yaitu melalui proses fermentasi untuk menghasilkan protein biomassa Rhizopus oryzae. Rhizopus oryzae menghasilkan enzim lipase yang akan menghidrolisis trigliserida menjadi gliserol dan asam lemak. Tujuan dari penelitian ini adalah menentukan konsentrasi substrat minyak jelantah optimum dan konsentrasi sumber nitrogen anorganik urea optimum pada proses fermentasi untuk menghasilkan protein biomassa. Variasi konsentrasi substrat minyak jelantah awal diberikan direntang 60 g/L - 100 g/L, sedangkan variasi konsentrasi sumber nitrogen urea pada konsentrasi 30 g/L - 70 g/L. Fermentasi dilakukan selama 72 jam. Hasil penelitian menunjukkan konsentrasi substrat minyak jelantah optimum dengan sumber nitrogen organik pepton 70 g/L adalah 80 g/L, sedangkan sumber nitrogen anorganik urea optimum adalah 40 g/L diperoleh kadar protein 5,06 %. .

 

Kata Kunci: fermentasi; minyak jelantah; protein biomassa; rhizopus oryzae

 


Teks Lengkap:

PDF

Referensi


Batubara, U.M. (2009). Pembuatan Pakan Ikan dan Protein Sel Tunggal Bakteri Fotosintetik Anoksigenik dengan Memanfaatkan Limbah Cair Tepung Tapioka yang Diuji Pada Ikan Nila (Oreochormis niloticus). Skripsi. Departemen Biologi. USU : Medan.

Çağatay, S., & Aksu, Z. (2021) Use of Difference Kinds of Waste for Lipase Production : Inductive Effect of Waste Cooking Oil on Activity. Journal of Bioscience and Bioengineering. Vol. 132, No 3, 234-240

Cheng, ZJ, Hardy, RW, Usry, JL, 2003. Pengaruh suplemen lisin pada tanaman diet berbasis protein pada kinerja rainbow trout (Oncorhynchus mykiss) dan koefisien kecernaan nutrisi yang nyata. Akuakultur 215, 255–265.

Coenen, T.M.M., Aughton, P., & Verhagen, H. 1997. Safety n of Lipase Derived from Rhizopus oryzae: Summary of Toxicological Data. Food and Chemical Toxicology 35 (3-4), 315-322

Craig, S., Helfrich, LA, 2009. Memahami nutrisi ikan, pakan, dan pakan, perpanjangan koperasi virginia, komunikasi dan pemasaran. Fakultas Pertanian dan Ilmu Hayati, Institut Politeknik Virginia dan Publikasi Universitas Negeri, hlm. 420– 256.

Hendritomo, H.I. 1995. Efektivitas Jamur CULH dalam Degradasi Lignoselulosa Kayu Albasia pada Berbagai Sumber Nitrogen dan Kosentrasi Mn+ yang Dipersiapan untuk Proses Biopulp. Laporan Penelitian ITB, Bandung.

Ketaren, S., (2005). Pengantar Teknologi Minyak Dan Lemak Pangan. Jakarta. UIPress, Universitas Indonesia

Kheang, L.C., May, C.Y., Foon, C.S. & Ngan, M.A. (2006). Recovery and conversion of palm olein-derived used frying oil to methyl esters for biodiesel. 18: 247-252.

Kirk. R. E. and Othmer, D. F., 1953. Encyclopedia of Chemical Technology 6, pp. 23 – 236, The Interscience Encyclopedia. Inc., New York.

Nigam, J.N. (1998). Single Cell Protein from Pineapple Cannery Effluent. World Journal of Microbiology and Biotechnology. 14, 693-696.

Nitayavardhana, S., Khanal, SK, 2011. Gliserol mentah turunan biodiesel biokonversi ke pakan ternak: opsi berkelanjutan untuk kilang biodiesel. Teknologi Sumber Daya Hayati 102, 5808–5814.

Nitayavardhana, S., Khanal, S. K. 2010. Production of protein-rich fungal biomass on vinasse as an aquaculture feed ingredient, Bioresource. Technol. 101, 9078-9085

Rajesh, E., M., Arthe, R., Rajendran, R., Balakumar, C., Pradeepa, N. & Anita, S., 2010, Investigation of Lipase Production by Trichoderma reseei and Optimization of Production Parameters, Electronic Journal of Environmental, Agriculture and Food Chemistry, ISSN 1579-4377, pp. 1177-1189.

Risti, I. (2016). Uji Kualitas Minyak Goreng Curah Dan Minyak Goreng Kemasan Di Manado. Jurnal Ilmiah Farmasi-UNSRAT, 5(4).

Rojab, N., M., & Manurung, P., C. (2022) Fermentasi Minyak Jelantah dengan Biokatalis untuk Menghasilkan Asam Lemak Bebas. Tugas Akhir. Jurusan Teknik Kimia. Politeknik Negeri Bandung.

Sar, T., Larsson, K., Fristedt, R., Undeland, I., & Taherzadeh, M., J. (2022). Demo-scale production of protein-rich fungal biomass from potato protein liquor for use as innovative food and feed products

Tahfifah, A., & Lestari, H. D. 2016. Hidrolisis Trigliserida pada Fraksi Non Polar dari Minyak Nyamplung Menggunakan Rhizopus Oryzae dan Lactobacillus Plantarum.

Tranggono RI dan Latifah F. 2007. Buku Pegangan Ilmu Pengetahuan Kosmetik. PT. Gramedia Pustaka Utama, Jakarta: Hal. 11, 90-93, 167.

Utami, R., Nurhartadi,E., Nursiwi,A., Andriani,M.A.M., & Fitriyaningsih,I. Fermentasi Whey Keju Menggunakan Biji Kefir (Kefir Grains) dengan Variasi Sumber Nitrogen. 2017. AGRITECH, Vol. 37, No. 4. Hal. 377-385

Wilson, RP, 1989. Asam amino dan protein. Dalam: Halver, JE (Ed.), Nutrisi Ikan. Academic Press, New York, hlm. 111–151.

Zhang, Z.,Y., Jin, B., Bai, Z.,H., & Yiwang, X. (2006) Production of fungal biomass protein using microfungi from winery waste water treatment. Journal of Bioresource Technology. No. 99 3871–3876




DOI: https://doi.org/10.17509/ci.v3i1.60538

Refbacks

  • Saat ini tidak ada refbacks.


##submission.copyrightStatement##