POTENSI GULA MERAH DALAM MENINGKATKAN PENAMPILAN OLAHRAGA

Muhammad Naufal Abdurahman, Hamidie Ronald 

Program Studi Ilmu Keolahragaan
Departemen Pendidikan Kesehatan dan Rekreasi
Fakultas Pendidikan Olahraga dan Kesehatan
Universitas Pendidikan Indonesia, Jl. Dr. Setiabudhi No.229 Bandung 

naufal.abdurahman@yahoo.com

Abstrak 
Persepsi masyarakat yang beranggapan bahwa gula merah dapat meningkatkan daya tahan dan tidak mudah lelah, namun belum di teliti secara empiris. Sehingga peneliti tertarik untuk mengetahui lebih dalam  apakah ada pengaruh konsumsi gula merah terhadap daya tahan, dan asam laktat. Untuk menyelesaikan masalah itu semua peneliti dengan berlandasakan kajian teori yang ada. Penelitian ini menggunakan metode eksperimen dengan desain Pretest-Posttest Control Design. Adapun Instrumen yang digunakan dalam penelitian ini adalah tes cooper untuk mengukur daya tahan dan Accuntrend plus untuk mengukur asam laktat. Dari hasil pengolahan data tersebut didapatkan hasil bahwa taraf signifikansi untuk VO2max sebesar p = 0,276 > 0,05. Maka dapat ditarik kesimpulan bahwa tidak terdapat perbedaan rata-rata yang signifika dari nilai VO2max pre test dan post test, dan untuk asam laktat didapatkan taraf signifikansi sebesar p = 0,000 < 0,05. Maka dapat ditarik kesimpulan terdapat perbedaan rata-rata nilai yang signifikan dari asam laktat pre test dan post test. sehingga dapat dikatakan gula merah memilki pengaruh signifikan terhadap asam laktat dari pada terhadap daya tahan.

Kata Kunci: Gula Merah, Daya Tahan Kardiovaskular, dan Asam Laktat

PENDAHULUAN
Daya tahan merupakan salah satu komponen dari kondisi fisik. Hampir seluruh cabang olahraga memerlukan daya tahan, terutama untuk cabang olahraga dengan tingkat kinerja tubuh dalam waktu yang lama. Daya tahan kardiovascular, atau sering juga di sebut dengan kapasitas aerobik maksimal, daya tahan aerobik, daya tahan kardiorespiratory dan pengambilan oksigen maksimal adalah semua istilah yang di gunakan bergantian dengan VO2max (Willmore & Costill, 1988). Selanjutnya VO2max didefinisikan sebagai kecepatan konsumsi oksigen tertinggi dicapai selama pelatihan maksimal atau secara menyeluruh. VO2max juga disebut daya aerobik atau kapasitas aerobik maksimal yang merupakan kecepatan pemakaian oksigen dalam metabolisme aerobik maksimum (Guyton & Hall, 2008). Daya tahan jantung dan paru (daya tahan kardiovaskular) adalah kemampuan fungsional paru-jantung mensuplai oksigen untuk kerja otot dalam waktu yang lama (Pekik, 2004). Daya tahan Kardiovaskular merupakan kemampuan dari jantung, paru-paru, pembulu darah, dan grup otot-otot yang besar untuk melakukan latian dalam waktu yang lama (Kravitz, 1997). Daya tahan kardiovaskular juga sering disebut daya tahan aerobik. Daya tahan aerobik adalah kemampuan mengonsumsi oksigen tertinggi selama kerja maksimal yang dinyatakan dalam liter/menit atau ml/kg/menit (Suharjana, 2013,hlm.51). Menurut MacDougall dalam (Suharjana, 2013,hlm.51) bahwa dalam berbagai buku pelatihan olahraga, kebugaran aerobic diistilahkan dengan nama kapasitas aerobik maksimal (VO2max). Saat olahraga permintaan oksigen melebihi suplai sehingga timbul metabolisme anaerob yang menghasilkan asam laktat. Asam laktat ini kemudia akan diserap oleh sel otot untuk djadikan bahan bakar. Tetapi apabila terlalu banyak mennumpuk dalam otot makan akan menimbulkan kelelahan yang menyebabkan keram pada otot, bahkan cedera sementara maupun permanen. Daya tahan dapat diklasifikasikan daya tahan umum (General Endurance), dikenal sebagai daya jantung dan paru atau daya tahan aerobic, yang melibatkan aktifitas otot-otot yang luas, serta diarahkan daya tahan jantung dan pernafasan, daya tahan khusus (Specifik Endurance) dikenal sebagai daya tahan otot atau daya tahan anaerobok. (Indrayana,2012) 
Orang yang berkerja berat dengan durasi panjang dapat menyebabkan kelelahan. Ketidakseimbangan antara beban pelatihan dan pemulihan dapat menyebabkan keadaan underperformance yang terkait dengan intens kelelahan (Flavio dan Claudio,2017) . Asam laktat merupakan indikator kelelahan, yaitu kondisi menurunya kapasitas kerja yang disebabkan oleh melakukan pekerjaan (Giriwijoyo dan Sidik, 2012). Laktat merupakan produk akhir dari metabolisme anaerobik, proses ini berlangsung tanpa adanya oksigen. Selama latihan fisik akan terjadi kenaikan kadar laktat dalam darah maupun otot. Penimbunan laktat dalam darah menjadi masalah mendasar dalam kinerja fisik, karena menimbulkan kelelahan yang kronis dan menurunkan kinerja fisik(Widiyanto, 2007).  Asam laktat merupakan produk hasil metabolisme karbohidrat tanpa menggunakan oksigen (metabolisme anaerob). Asam laktat diproduksi di sel otot saat suplai oksigen tidak mencukupi untuk menunjang produksi energi. Produk asam laktat normal terdapat di dalam tubuh manusia. Laktat merupakan intermediate product dari metabolisme glukosa dan merupakan product akhir dari metabolisme anaerobik, proses ini berlangsung tanpa adanya oksigen. (Widiyanto, 2007)., kelelahanya dapat ditunda bila selama berkerja ia diberi air minum dengan banyak gula. Sebaliknya orang dengan kondisi kekurangan makan/kelaparan, tidak akan mampu berkerja berat dengan durasi panjang. Apabila kita makan nasi sebelum latihan itu tidak efektif, karena nasi lam dicerna oleh tubuh karena kandungan karbohidrat dalam nasi harus di pecah-pecah kembali. Alhasil tidak akan efektif untuk menjadi sumber energi sesaat sebelum atlet tersebut beraktifitas. Ada alternatif lain melalui gula merah. Gula merah disini merupakan karbohidrat sederhana. Karbohidrat sederhana merupakan karbohidrat yang terdiri dari satu atau dua molekul gula. Karbohidrat sederhana adalah sumber energi yang cepat diolah oleh tubuh. Semakin lama kita melakukan aktifitas dengan intensitas tinggi dengan durasi yang lama maka akan menyebabkan seseorang akan mengalami kelelahan. Penyebab pertama kelelahan fisik maupun mental haruslah berupa kegiatan yang menggunakan daya(energy), karena tidak akan terjadi kelelaha bila sama sekali tidak ada penggunaan daya. Zat-zat yang dibentuk ketika terjadinya kontraksi otot yaitu asam laktat, CO2, dan asam fosfat akan menghambat (kekuatan) kontraksi otot.
Persepsi masyarakat apabila ingin memiliki daya tahan yang kuat selama beraktifitas dengan durasi yang lama dan agar tidak mudah lelah, sebelumnya harus mengkonsumsi gula merah. Berdasarkan persepsi masyaraka tentang gula merah yang berkembang, maka atlet penting mengkonsumsi gula merah, dengan prediksi atlet dapat meningkatkan daya tahan dan tidak mudah lelah. Untuk membuktikan sumbangan energi gula merah, maka peneliti memberikan gula merah pada saat test. Berdasarkan uraian diatas, penulis tertarik untuk memilih judul penelitian “Pengaruh Konsumsi Gula Merah Terhadap Daya Tahan kardiovaskular dan Asam  Laktat”.

METODE 
Penelitian ini merupakan penelitian eksperimen (experimental). Sedangkan desain penelitian ini adalah Pretest-Posttest Control Design. Peneliti menetapkan partisipan merupakan mahasiswa yang tergabung dalam Unit Kegiatan Mahasiswa Sepak Bola UPI .Berdasarkan topik penelitian, maka populasi dari penelitian ini menggunakan pemain sepak bola Unit Kegiatan Mahasiswa Universitas Pendidikan Indonesia angkatan 2016. Teknik sampling yang digunakan dalam penelitian ini yaitu random sampling dengan jumlah sampel 10 orang atlet sepak bola UKM sepakbola UPI angkatan 2016 yang aktif.
Instrumen yang digunakan dalam penelitian ini untuk mencari VO2max menggunakan tes balke dan asam laktat menggunakan accutrend Plus. Dalam penelitian ini, untuk mencari apakah terdapat pengaruh antara gain skor pre test dan  post test kelompok eksperimen dan gain skor pre test dan  post test kelompok kontrol menggunakan indipendent t-test. termasuk subjek penelitian, instrumen dan teknik analisis.

HASIL DAN PEMBAHASAN
Tabel 1. Karakteristik Sampel
Variabel	N	Min 	Max 	Mean	Std. Dev	
Usia	10	19	21	20,2	0,632	
Tinggi Badan (cm)	10	162	176	169,6	4,402	
Berat Badan (kg)	10	52	77	61,2	7,330	
Karakteristik sampel tersaji dalam tabel 4.1 dengan menjelaskan beberapa variabel karakteristik seperti usia, tinggi badan, dan berat badan. Usia minimal 19 tahun sedangkan angka maksimalnya 21 tahun dengan rata-rata umur 20,2 tahun. Tinggi badan minimal 162 cm sedangkan angka maksimalnya 176 cm dengan rata-rata umur 169,6 cm. Berat badan minimal 52 kg sedangkan angka maksimalnya 77 kg dengan rata-rata umur 61,2 cm.
Grafik 1. Rata-rata nilai VO2max antara pre test dan post test pada kelompok eksperimen kontrol dan eksperimen.
Grafik 1 menampilkan rata-rata nilai VO2max dalam setiap kelompok pada saat sebelum dan sesudah diberikan treatment. Grafik menunjukan bahwa nilai rata-rata kelompok eksperimen pada saat  pre test diberikan treatment pada nilai 39,4 ml/kg/min dan post test diberikan treatment meningkat menjadi 43 ml/kg/min. Sedangkan pada kelompok kontrol, rata-rata nilai VO2max adalah 46 ml/kg/min pasa saat pre test dan pada saat post test meningkat menjadi 47,7 ml/kg/min.
Tabel 2. Nilai rata-rata VO2max Pre test dan Post test
Kelompok	VO2max	
	N	Std.dev	T	Sig.	
Eksperimen	5	3,3	1,560	0,276	
Kontrol	5	1,6			

Tabel 2 menunjukan nilai t hitung pada kelompok eksperimen dan kontrol sebesar 1,560 dan taraf signifikansi sebesar p = 0,276. Apabila kita bandingkan taraf signifikansi dari masing-masing kelompok dengan nilai alpha, maka akan diperoleh hasil p>0,05. Maka dapat ditarik kesimpulan bahwa H0 diterima dan dapat diinterpretasikan bahwa tidak terdapat perbedaan rata-rata yang signifika dari nilai VO2max pre test dan post test.

Grafik 2
Rata-rata nilai Asam Laktat antara pre test dan post test pada kelompok kontrol dan eksperimen.

Grafik 4.2 menampilkan rata-rata nilai asam laktat dalam setiap kelompok pada saat pre test dan post test. Grafik menunjukan bahwa nilai rata-rata kelompok eksperimen pada saat sebelum diberikan treatment pada nilai 11,5 mmol/L dan setelah diberikan treatment menurun menjadi 7 mmol/L . Sedangkan pada kelompok kontrol, asam laktat adalah 9 mmol/L pada saat pre test dan pada saat post test meningkat menjadi 10,8 mmol/L. 

Tabel 3
Nilai Asam laktat Pre test dan Post test
Kelompok	Asam Laktat	
	n	Std.dev	T	Sig.	
Eksperimen	5	1,3	2,514	0,000	
Kontrol	5	2,1			

Tabel 4.6 menunjukan nilai t hitung pada kelompok eksperimen dan kontrol sebesar 2,514 dengan taraf signifikansi sebesar p = 0,036. Apabila kita bandingkan taraf signifikansi dari masing-masing kelompok dengan nilai alpha, maka akan diperoleh hasil p < 0,05. Maka dapat ditarik kesimpulan bahwa H0 ditolak dan dapat di interpretasikan bahwa terdapat perbedaan rata-rata nilai yang signifikan dari asam laktat pre test dan post test baik itu kelompok eksperimen maupun kelompok kontrol.

Hasil temuan penelitian menunjukan nilai kenaikan VO2max berada pada perhitungan statistik, kedua kelompok tersebut menunjukan tidak adanya peningkatan secara signifikan (p>0,05) antara pre test dan post test. Hasil tersebut diraih dari hasil perlakuan yang diberikan kepada setiap kelompok yakni melakukan latihan selama seminggu dengan diberikan asupan gula merah. Berdasarkan hasil tersebut tidak terdapat peningkatan daya tahan secara siginifikan dikarenakan latihan hanya seminggu. Hasil ini berbanding terbalik dengan hasil penelitian Seprianus Pinem (2013) mengatakan ada kontribusi energi 50 gram gula merah terhadap pada pamain sepakbola SMA Negeri 1 Juhar. Untuk perhitungan kontribusi 50 gram gula merah yakni sebesar 13,98% dalam meningkatkan daya tahan pada pemain sepakbola SMA Negeri 1 Juhar, dan hasil dari Milanovic,dkk (2015)  yang mengatakan Pelatihan ketahanan dan HIT  kurang dari 2 minggu pada keduanya menghasilkan perbaikan besar dalam VO2max orang dewasa sehat, muda hingga setengah baya, dengan keuntungan VO2max lebih banyak pada HIT jika dibandingkan dengan pelatihan ketahanan. Menurut Regina (2014)  hasil penelitiannya mendapatkan pelatihan lari sirkuit dan pelatihan lari kontinyu sama-sama selama Pelatihan dilakukan selama 6 minggu dengan frekuensi 4 kali seminggu dapat meningkatkan VO2max dan tidak ada perbedaan secara signifikan. Hasil penelitian ini mendapatkan bahwa gula merah tidak memiliki pegaruh terhadap daya tahan, meskipun pada hasilnya terdapat peningkatan daya tahan dari pre test  ke post test, tetapi hasil dari analisis statistika menyatakan bahwa tidak ada perbedaan signifikan. Sementara pada variabel asam laktat, hasil penelitian ini menunjukan nilai rata-rata 4,5 mmol/L pada kelompok eksperimen dan pada kelompok kontrol mengalami rata-rata 1,7 mmol/L. Secara perhitungan statistik bahwa terdapat perbedaan rata-rata nilai yang signifikan dari asam laktat pre test dan post test baik itu kelompok eksperimen maupun kelompok kontrol (p<0,05).  Hasil penelitian ini didukung oleh Beelen, dkk (2010) yang menyatakan bahwa mengkonsumsi CHO dan protein selama latihan mempengaruhi terhadap proses pemulihan telah metunjukkan hasil  terjadi pada fase awal pemulihan

KESIMPULAN 
Berdasarkan hasil temuan penelitian dan uji hipotesis, mengenai pengaruh gula merah terhadap daya tahan dan asam laktat dapat diperoleh kesimpulan tersebut, tidak terdapat pengaruh yang signifikan dari mengkonsumsi gula merah terhadap daya tahan tetapi terdapat pengaruh yang signifikan dari mengonsumsi gula merah terhadap asam laktat. Penelitian ini memberikan beberapa rekomendasi setelah mengetahui hasil dari penelitian ini diharapkann bagi pelaku olahraga baik itu olahraga kesehatan maupun olahraga prestasi dapat menjadikan  gula merah sebagai salah satu suplemen alami. Manfaat gula merah bukan hanya untuk penyedap masakan saja, tapi dapt membantu pelaku olahraga untuk melakukan aktifitas. Penelitian ini dapat menjawab persepsi masyarakat ketika berolahraga agar daya tahan meningkat dengan mengkonsumsi gula merah. Sebenarnya gula merah tidak dapat meningkatkan daya tahan secara instan tanpa latihan teratur sebelumnya. Gula merah hanya menekan pembentukan asam laktat yang terjadi pada tubuh agar kadar asam laktat tidak melonjak tinggi jadi selama ini persepsi masyarakat tentang gula merah terhadap daya tahan itu tidak sepenuhnya salah, gula merah hanya memperlambat kelelahan saja.Penelitian ini bisa dijadikan sebagai perbendaharaan keilmuan khususnya kajian sport nutrition. Penelitian pun menyarankan peneltitian selanjutnya untuk menggunakan metode treadmill pada saat melakukan tes, agar sample lebih maksimal melakukan test. Lalu terkait dengan durasi latihan, untuk meningkatkan kemampuan daya tahan diperlukan waktu latihan yang cukup lama yakni minimal 6-8 minggu, jadi disarankan untuk penelitian selanjutnya agar memperhatikan lagi instrumen test dan durasi latihan agar dapat diraih hasil peningkatan yang maksimal.

DAFTAR PUSTAKA
A. Cadegiani, F. and E. Kater, C. (2017) ‘Growth Hormone (GH) and prolactin responses to a non-exercise stress test in athletes with overtraining syndrome: results from the Endocrine and metabolic Responses on Overtraining Syndrome (EROS) — EROS-STRESS’, Journal of Science and Medicine in Sport. Sports Medicine Australia. doi: https://doi.org/10.1016/j.jsams.2017.10.033.
Giriwijoyo, S. and Sidik, D. Z. (2012) Ilmu Kesehatan Olahraga. Bandung: PT Remaja Rosdakarya.
Guyton and Hall (2008) ‘Buku Ajar Fisiologi Kesehatan’, in edisi 9. Jakarta: EGC.
Indrayana, B. (2012) ‘PERBEDAAN PENGARUH LATIHAN INTERVAL TRAINING DAN FARTLEK TERHADAP DAYA TAHAN KORDIOVASKULER PADA ATLET JUNIOR PUTRA TEAKWONDO WILD CLUB MEDAN 2006/2007.’, Cerdas Sifa, 2007(1), pp. 1–10.

(A. Cadegiani and E. Kater, 2017)
Kravitz, L. (1997) Panduan Lengkap: Bugar Total. Jakarta: PT Raja Grafindo.
Milanovic,dkk. (2015). Effectiveness of High Intensity Interval training (HIT) Continus Endurance Training for Vo2max Improvements A Systematic Review and Meta Analysis of Controlled Trial. Sprt Med. 45(10). Hlm. 1469.
Noy, Regina Sesilia. (2014). Pelatihan Lari Sirkuit 2x10 Menit dan Pelatihan Lari Kontinyu 2x10Menit Putra Kabupaten Manggarai-NTT. Denpasar: Universitas Udayana
Pekik, D. (2004) Bugar Dan Sehat Dalam Olahraga. Yogyakarta: Andi Offset.
Pinem, Septianus. (2013). Kontribusi Energi 50 Gram Gula Merah Terhadap Daya Tahan Pada Pemain Sepakbola SMA Negeri 1 Juhar. Medan: Universitas Negeri Medan
Suharjana (2013) Kebugaran Jasmani. Yogyakarta: Jogja Global Media.
Widiyanto (2007) ‘Latihan Fisik Dan Asam Laktat’, Medikora, 3(1), pp. 61–79.
Willmore, J. H. and Costill, D. L. (1988) Training For Sport And Activity. Dubuque: Wm C. Brown.