Pengembangan Kewirausahaan Produk Hasil Samping Kulit Melinjo di Desa Karangtawang Kabupaten Kuningan, Jawa Barat

Dewi Lestari Rahayu, Sri Handayani, Dewi Nur Azizah, Gilang Garnadi Suryadi

Abstract


Pemanfaatan kulit melinjo untuk produk pangan dan proses produksinya telah dikenalkan pada pelaku usaha UMKM di Desa Karangtawang, Kabupaten Kuningan Jawa Barat pada tahun 2020. Namun UMKM produk hasil samping kulit melinjo belum berkembang dan masih memerlukan penguatan kemampuan kewirausahaan. Tujuan dari program pengabdian pada masyarakat ini adalah untuk mengembangkan kemampuan kewirausahaan pelaku UMKM pengolah melinjo desa Karangtawang melalui kegiatan pelatihan. Program pengabdian pada masyarakat dilaksanakan dalam empat tahap yakni penentuan materi pelatihan, penyiapan alat dan bahan pelatihan, pelaksanaan kegiatan pelatihan dan evaluasi kegiatan. Angket yang ditujukan pada peserta pelatihan digunakan sebagai alat untuk memperoleh hasil evaluasi pelaksanaan kegiatan. Terdapat tiga materi pelatihan yang dipilih dari hasil penentuan materi pelatihan yakni penerapan keamanan pangan sebagai salah satu syarat dalam memperoleh legalitas usaha berupa sertifikat produksi pangan industri rumah tangga (SPP-IRT); model bisnis canvas untuk pengembangan usaha hasil samping kulit melinjo; dan pemasaran digital untuk UMKM. Pelatihan dilaksanakan pada hari Sabtu 16 Oktober 2021 di aula Desa Karangtawang. Berdasarkan hasil pengisian angket, mayoritas peserta berada pada kategori cukup memahami untuk ketiga materi yang dipelajari. Mayoritas warga peserta pelatihan menilai kegiatan pelatihan sangat bermanfaat dan mengharapkan agar memperoleh pendampingan lanjutan dan pelatihan tambahan terkait disain label dan kemasan produk, penentuan umur simpan produk, dan aspek teknis operasional usaha agar menghasilkan keuntungan optimal.

Full Text:

PDF

References


Anggraeni, F. D., Hardjanto, I., & Hayat, A. (2013). Pengembangan Usaha Mikro, Kecil, dan Menengah (UMKM) Melalui Fasilitasi Pihak Eksternal dan Potensi Internal (Studi Kasus pada Kelompok Usaha “Emping Jagung” di Kecamatan Blimbing Kota Malang). Jurnal Administrasi Publik (JAP), 1(6), 1286–1295. http://administrasipublik.studentjournal.ub.ac.id/index.php/

Handayani, M. N. (2020). Agro-industrial Technology Education Study Program carries out Community Service in Increasing the Added Value of Melinjo Leather. http://agroindustri.upi.edu/agro-industrial-technology-education-study-program-carries-out-community-service-in-increasing-the-added-value-of-melinjo-leather/

Indriati, A. (2015). Strategi Peningkatan Kualitas Sumber Daya Manusia untuk Meningkatkan Kinerja Usaha Kecil dan Menengah. Tesis. Sekolah Pasca Sarjana. Institut Pertanian Bogor.

Irawati, R. (2018). Pengaruh Pelatihan dan Pembinaan Terhadap Pengembangan Usaha Kecil. Jurnal Ilmiah Bisnis dan Ekonomi Asia, 12(1), 74–84. https://doi.org/https://doi.org/10.32812/jibeka.v12i1.18

Mastuti, T. S., Lausane, A. C., & Siregar, T. M. (2018). Aktivitas Penghambatan α-Glukosidase pada Minuman Jeli Kulit Melinjo Kuning. FaST- Jurnal Sains dan Teknologi, 2(2), 57–71. https://ojs.uph.edu/index.php/FaSTJST/article/view/1326

Munizu, M. (2010). Pengaruh Faktor-Faktor Eksternal dan Internal Terhadap Kinerja Usaha Mikro dan Kecil (UMK) di Sulawesi Selatan. Jurnal Manajemen dan Kewirausahaan, 12(1), 33–41. https://doi.org/https://doi.org/10.9744/jmk.12.1.pp.%2033-41

Puarada, S. H., Gurning, R. N. S., & Harahap, W. U. (2020). Pemanfaatan Limbah Kulit Buah Melinjo (Gnetum gnemon L) Menjadi Produk Olahan Keripik Kulit Buah Melinjo. E-DIMAS, 11(4), 567–572. http://journal.upgris.ac.id/index.php/e-dimas/article/view/6464

Rokhayati, I., & Lestari, H. D. (2016). Faktor Internal dan Faktor Eeksternal yang Mempengaruhi Kinerja UMKM Gula Kelapa (Studi Kasus UMKM Gula Kelapa di Kabupaten Banyumas). Prosiding Seminar Internasional SCA, 6(1), 544–556. http://jp.feb.unsoed.ac.id/index.php/sca-1/article/viewFile/949/pdf_155

Rostianti, T., Fadilah, F., & Marlinda. (2021). Kajian Pemanfaatan Kulit Melinjo (Gnetum gnemon L.) dan Ampas Tahu Sebagai Bahan Baku Pembuatan Nugget Nabati. Jurnal Pertanian dan Industri Pangan, 1(1), 1–10.

Santoso, M., Naka, Y., Angkawidjaja, C., Yamaguchi, T., Teruyoshi, M., & Takamura, H. (2010). Antioxidant and DNA Damage Prevention Activities of the Edible Parts of Gnetum gnemon and Their Changes upon Heat Treatment. Food Sci. Technol. Res, 16(6), 549–556. https://www.jstage.jst.go.jp/article/fstr/16/6/16_6_549/_pdf

Saragih, R., & Tamizi, E. (2020). Produksi dan Cita Rasa serta Kandungan Polifenol Teh Kulit Melinjo. E-JOURNAL Widya Kesehatan dan Lingkungan, 2(2), 59–64. https://e-journal.jurwidyakop3.com/index.php/kes-ling/article/view/416

Satyo, F. (2009). Intelectual Capital. Jakarta: Gramedia Pustaka Utama.

Sihombing, N. L. N. (2018). Model Pendampingan UKM di Kota Tangerang Selatan. Sembadha, 84–90. https://jurnal.pknstan.ac.id/index.php/sembadha/article/view/352

Soekiman, J. F. X. S., Baktiono, R. A., Damayanti, S., & Oetoro, I. (2018). Perekayasaan Sosial: Redesain Model Pelatihan Manajemen Koperasi dan UMKM pada Sentra UMKM di Jawa Timur. Unitomo Press. http://repository.unitomo.ac.id/1433/1/Perekeayasaan Sosial Redesain Model Pelatihan Manajemen Bagi Pelaku UMKM Pada Sentra UMKM di Jawa Timur.pdf

Wardhana, A. (2015). Strategi Digital Marketing dan Implikasinya pada Keunggulan Bersaing UKM di Indonesia. Prosiding Seminar Nasional Forum Keuangan dan Bisnis IV Tahun 2015.

Yanti, L. (2014). Potensi dan Peluang Pengembangan Teknologi Pengolahan Melinjo dalam Mendukung Ketahanan Pangan di Provinsi Jambi. Prosiding Seminar Nasional Hari Pangan Sedunia Ke-33 “Optimalisasi Sumberdaya Lokal Melalui Diversifikasi Pangan Menuju Kemandirian Pangan Dan Perbaikan Gizi Masyarakat Menyongsong Masyarakat Ekonomi ASEAN 2015”, 894–902. https://pse.litbang.pertanian.go.id/ind/pdffiles/PROS2013_E36_Linda Yanti.pdf

Yudana, I. G. . (2020). UMKM Dahulu Unicorn Kemudian. Bogor: Penerbit IPB Press.


Refbacks

  • There are currently no refbacks.


Creative Commons License
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License. View My Stats