Pembuatan minuman teh kombucha pada siswa SMP

Annisa Syafira, Syara Pertiwi, Arya Zapita, Eliya Tanjung, Fitra Suzanti, Yennita Yennita

Abstract


This community service activity aims to improve students' knowledge and skills in understanding the concept of fermentation and practicing the making of kombucha drinks as an effort to apply a healthy lifestyle. The training was conducted using the Participatory Action Research (PAR) method, which emphasizes active involvement between students and participants in every stage of the activity. This approach was realized through interactive activities in the form of theoretical material delivery, kombucha making practice, question and answer sessions, and fermentation result evaluation. Participants gained an understanding of the fermentation process, the benefits of kombucha as a probiotic drink, and the importance of maintaining hygiene during the production process. The evaluation results showed that this activity went very well, as indicated by the high level of participant satisfaction and increased interest in making kombucha independently at home. This activity not only broadened the students' knowledge but also fostered awareness of the importance of a healthy lifestyle and scientific attitude.


Keywords


Fermentation; Healthy living; Kombucha;

Full Text:

PDF

References


Agus Mulyana, D., Lestari, D., Pratiwi, D., Mufidah Rohmah, N., Tri, N., Nisa Audina Agustina, N., dan Hefty, S. (2024). Menumbuhkan Gaya Hidup Sehat Sejak Dini Melalui Pendidikan Jasmani, Olahraga, Dan Kesehatan. Jurnal Bintang Pendidikan Indonesia, 2(2), 321–333.

Aini, Q., Suwarniati, Suhendra, T., dan Ramadhani, A. (2022). Pelatihan Teknik Pembuatan Teh Kombucha Untuk Siswa SMA Insan Qur’Ani Aceh Besar. Jpkm, 28(2), 185–190.

Aulia, D., Siswadi, A. G. P., dan Abidin, F. A. (2024). Gambaran Gaya Hidup Sehat Dewasa Indonesia dalam Perspektif Sosiodemografi. Journal of Psychological Science and Profession, 8(2), 168–176.

Edwita, E., dan Hasanah, U. (2020). Pelatihan Pembuatan Flashcard untuk Meningkatkan Budaya Hidup Sehat Siswa Sekolah Dasar Di Wilayah Jakarta. Jurnal ABDINUS : Jurnal Pengabdian Nusantara, 4(1), 40–52.

Faizah, Khairunnisa, A., Latifasari, N., dan Kurniawati, A. D. (2024). Kombucha Dan Sifat Fungsionalnya: Studi Pustaka. Jurnal Sains Dan Teknologi Pangan, 9(5), 7729–7741.

Fuadi, A., Nurlaela, S., and Aziza, E. N. (2025). Farmer Empowerment B ased on Participatory Action Research (PAR) to Increase Adoption of Red Onion Cultivation in Tambakrejo Village Pemberdayaan Petani berbasis Participatory Action Research ( PAR ) untuk Meningkatkan Adopsi Budidaya Bawang Merah di De. 13(1), 53–65.

Halim, I. O., Rasmikayati, E., dan Saefudin, B. R. (2023). Konsumsi Minuman Herbal Dan Probiotik Di Kalangan Mahasiswa Pada Masa Pandemi Covid-19. SEPA: Jurnal Sosial Ekonomi Pertanian Dan Agribisnis, 20(2), 246.

Hartono et al. (2024). PKM Pelatihan Pembuatan Teh Kombucha Buah Sebagai. September, 1095–1099.

Hasfiani, Y. (2025). Kombucha herbal: tinjauan komprehensif terhadap proses fermentasi, kandungan bioaktif, dan aplikasi terapeutik. 03, 165–171.

Irdawati, Armiliandi, R., Tiara, F., Summaiati, T., Chahya, A., Zenita, R., dan Andini, T. M. (2024). Produksi Teh Kombucha Serta Mengetahui Jumlah dan Karakterisasi Bakterinya. Prosiding Seminar Nasional Biologi, 3(2), 10–17.

Khasanah, U., Trisnawati, S. N. ., Isma, A., Alanur, S. N., Maida, N., Nainiti, Amin, L. H., Aryawati, N. P. A., Murwati, Bangu, dan Maulida, C. (2024). Metodologi Pengabdian Kepada Masyarakat : Teori Dan Implementasi. Tahta Media Group.

Nisak, Y. K. (2023). Studi aktivitas antioksidan minuman fermentasi kombucha: kajian pustaka. Agritepa, 10(1), 23–34.

Prastyo, N. E., Saichudin, S., dan Kinanti, R. G. (2014). Pola Hidup Sehat Dan Tingkat Kebugaran Jasmani Pada Siswa Peserta Kegiatan Ekstrakurikuler Sepakbola Sma Negeri. Jurnal Sport Science, 4(1), 49–53.

Putri, D. A., Komalasari, H., Ulpiana, M., Salsabilah, A., dan Arianto, A. R. (2023). Produksi Kombucha Teh Hitam Menggunakan Jenis Pemanis dan Lama Fermentasi Berbeda. Jurnal Kolaboratif Sains, 6(7), 640–656.

Ridwan, I. M. (2019). Penerapan Model Pembelajaran Berbasis Pengalaman untuk Meningkatkan Pemahaman Konsep dan Keterampilan Proses Sains Siswa. Diffraction, 1(1), 2019.

Siswadi, dan Syaifuddin, A. (2024). Penelitian Tindakan Partisipatif Metode PAR (Partisipatory Action Research) Tantangan Dan Peluang Dalam Pemberdayaan Komunitas. Jurnal Institut Pesantren Sunan Drajat (INSUD)Lamongan, 19(02), 111–125.

Talib, S. (2022). Pembelajaran Kontekstual dalam Meningkatkan Motivasi dan Hasil Belajar Matematika Siswa. Jurnal Ilmiah Matematika, 3(2), 77–87.

Ubaidilah, A. (2025). Peran Probiotik Dalam Kesehatan Pencernaan Manusia. 1(3), 69–75.

Wahyuningsih, E. A., Irmanda, L., Wisnu, Y., Aji, K., Hidayat, R., dan Septiana Anindita, N. (2023). Pengaruh lama fermentasi, penambahan ragi dan konsentrasi gula pada tape ketan. Prosiding Seminar Nasional Penelitian Dan Pengabdian Kepada Masyarakat LPPM Universitas ’Aisyiyah Yogyakarta, 1, 98–101.

Widodo, S., Festy, L., dan Ode, A. La. (2023). Buku Ajar Metodologi Penelitian. In Cv Science Techno Direct.




DOI: https://doi.org/10.17509/tmg.v6i1.91778

Refbacks

  • There are currently no refbacks.


Creative Commons License
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.

Tekmulogi: Jurnal Pengabdian Masyarakat, 
(e-ISSN:2777-0990 | p-ISSN:2777-1199) published by Universitas Pendidikan Indonesia, Kampus UPI di Cibiru.


 Indexed by.