Bangket Jahe: Kuliner Bernuansa Tradisi dari Kota Sukabumi

Abstract

Pembuatan kue bangket jahe telah diwariskan secara turun-temurun sejak enam puluh lima tahun yang lalu. Kajian ini bertujuan untuk mengidentifikasi sejarah dan proses perkembangan kue bangket jahe di Kota Sukabumi dengan menggunakan metode kualitatif serta lima pendekatan yang merujuk pada Creswell. Hasil kajian menunjukkan bahwa perkembangan kue bangket jahe dimulai dari usaha keluarga hingga menjadi makanan khas di Sukabumi. Bahan yang digunakan untuk membuat kue bangket jahe berbeda dari bangket biasa. Dengan rasio 2:1, kue ini diperkenalkan dalam ukuran yang lebih besar dibandingkan bangket asli. Perkembangan kue bangket jahe juga tidak terlepas dari beberapa motif, yaitu motif kepatuhan, motif ekonomi, motif bakat, dan motif aktualisasi diri.

The making of bangket jahe cookies has been passed down through generations for the past sixty-five years. This study aims to identify the history and development process of bangket jahe in Sukabumi City, using a qualitative method and five approaches based on Creswell's framework. The findings indicate that the development of bangket jahe began as a family business and gradually became a distinctive food item in Sukabumi. The ingredients used in making bangket jahe differ from those in regular bangket. With a 2:1 ratio, this cookie is introduced in a larger size compared to the original bangket. The development of bangket jahe is also driven by several motivations, including the motives of obedience, economic factors, talent, and self-actualization.