PENILAIAN SERTIFIKAT KELAYAKAN PENGOLAHAN (SKP) PADA PEMBUATAN MINYAK IKAN TUNA (THUNNUS SP.) DI PT. XYZ, BANYUWANGI-JAWA TIMUR

Medal Lintas Perceka, Gadis Elza Miranda, Siluh Putu Sri Dia Utari

Abstract


Industri tuna kalengan menghasilkan limbah yang dapat dimanfaatkan untuk berbagai produk. Salah satu produk sampingan dari industri pengolahan tuna kalengan adalah minyak ikan. Minyak ikan dapat digunakan untuk pakan ternak, makanan, dan produk farmasi. PT XYZ memproduksi minyak ikan menggunakan bahan baku dari limbah air rebusan tuna. Penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi proses pengolahan minyak ikan tuna dan mengevaluasi Sertifikat Kelayakan Pengolahan untuk memproduksi minyak tuna (Thunnus sp.) di PT XYZ, Banyuwangi-Jawa Timur. Data diolah secara deskriptif. Tahapan pembuatan minyak ikan tuna di PT XYZ meliputi penyimpanan air rebusan ikan tuna di tangki penampungan, dilanjutkan penyimpanan di tangki stok, tangki pemisah, dan akhirnya tangki minyak. Penilaian Sertifikat Kelayakan Pengolahan menunjukkan adanya 6 penyimpangan utama, 2 penyimpangan minor, dan 2 penyimpangan serius. Penilaian SKP pada produksi minyak ikan tuna di PT XYZ dikategorikan pada peringkat B (baik).

Keywords


Kelayakan pengolahan; Minyak Ikan; Sertifikat Kelayakan Penilaian; Thunnus sp.

References


Ali, M., Nisak. F., & Pratiwi, Y. I. Pemanfaatan limbah cair ikan tuna terhadap pertumbuhan tanaman pakchoy dengan wick system hydroponics, Agro Bali: Agricultural Journal, 3(2), 186-193.

Apituley, D., Sormin, R., & Nanlohy, E. (2020). Karakteristik dan profil asam lemak minyak ikan dari kepala dan tulang ikan tuna (Thunnus albacares). Agritekno: Jurnal Teknologi Pertanian, 9(1), 10-19.

Arifah, N. Z., Alamsjah, M. A., Sulmartiwi, L. (2024). Karakteristik fisikokimia, organoleptik, dan kandungan gizi mayones minyak ikan lemuru. Bioscientist: Jurnal Ilmiah Biologi, 12(1), 92-103.

Ayu, D. F., Sihombing, A. T. E., & Diharmi, A. (2022). Pemurnian minyak ikan patin menggunakan magnesol dalm pembuatan mayones. Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia, 25(1), 143-151.

Handayani, L., Nurhayati, Syahputra. F., Rahmawati. C., Sunarti. R., Hikmah. S., Mardhiah. A., Gunawan, Maya. A. (2022) Pelatihan pembuatan keripik dari limbah kulit ikan tuna kepada kelompok perempuan binaan Lembaga natural Aceh, Dinamisia: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, 6(6), 1585-1590.

[KKP] Kementerian Kelautan dan Perikanan. (2024). Kelautan dan perikanan dalam angka tahun 2024. Jakarta: Pusat Data, Statistik, dan Informasi.

Meiyasa, F., & Tarigan. N. (2020). Pemnafaatan limbah tulang ikan tuna (Thunnus sp.) sebagai sumber kalsium dalam pembuatan stik rumput laut, Jurnal Teknologi Pertanian Andalas, 24(1), 66-75.

Ndhawali, D.H. (2016): Fish Processing Units Need to Obtain the Certification of Processing Feasibility. Buletin Matric, 13 (1), 16-21.

[PERMEN] Peraturan Menteri Kelautan dan Perikanan Nomor 17 Tahun 2019 tentang Persyaratan dan Tata Cara Penerbitan Sertifikat Kelayakan Pengolahan.

Ramadhani, T., Sari, R., & WIdyastuti. 2016. Efektivitas kombinasi pemberian minyak ikan lemuru (Sardinella longiceps) dan aplikasi hidroksiapatit terhadap ekspresi FGF-2 pada proses bone healing. Denta: Jurnal Kedokteran Gigi, 10(1), 20-30.

Rumalutur, C., Pani, P., Prayoga, D., Lapian, A., Goni, B., Fatimawali, Antasionasti, I. (2024). Studi in silico senyawa aktif minyak ikan tindarung sebagai penurun kolesterol melalui inhibitor HMG-KoA. Pharmacy Medical Journal, 7(1), 18-25.

Sephariadi K., Mushollaeni. W., & Tantalu. L. (2024). Pemanfaatan limbah ikan tuna dari cold storage Turen Kabupaten Malang sebagai terasi bubuk, Journal of Industrial Engineering & Technology Innovation, 2(1), 1-9.

Seviyanto, K., Suharto, S., & Anggo, A. (2022). Karakteristik minyak ikan mas (Cyprinus carpio) dari hasil dry rendering dengan suhu dan waktu yang berbeda, Jurnal Ilmu dan Teknologi Perikanan, 4(1), 49-58.

Thaheer, H. 2008. Sistem Manajemen HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) (2nd ed). PT. Bumi Aksara, Jakarta.


Refbacks

  • There are currently no refbacks.


Jurnal Pendidikan Perikanan Kelautan (Journal of Fisheries and Maritime Studies) is published by UPI.