PEMAHAMAN HASIL BELAJAR “MENYIAPKAN DAN MENGOLAH HIDANGAN PENUTUP PANAS DAN DINGIN (HOT AND COLD DESSERT)” SEBAGAI KESIAPAN PRAKTIK PENGOLAHAN MAKANAN KONTINENTAL DI SMKN 1 PACET

Andjani Zella Andrianti, Elly Lasmanawati, Ai Nurhayati

Sari


Penelitian ini dilatarbelakangi oleh pemahaman peserta didik pada kompetensi “Menyiapkan dan Mengolah Hidangan Penutup Panas dan Dingin (Hot and Cold Dessert)” sebagai kesiapan praktik Pengolahan Makanan Kontinental yang diharapkan dapat memberikan gambaran hasil belajar kompetensi tersebut. Tujuan penelitian adalah untuk mengetahui pemahaman peserta didik meliputi tahap persiapan, tahap pengolahan dan tahap penyajian dalam pembuatan produk bread pudding, choux paste dan mousse sebagai kesiapan praktik Pengolahan Makanan Kontinental. Metode yang digunakan adalah metode deskriptif. Populasi 70 peserta didik kelas XI, jumlah sampel penelitian sebanyak 35 dengan teknik simple random sampling. Hasil penelitian menunjukkan bahwa pemahaman hasil belajar “Menyiapkan dan Mengolah Hidangan Penutup Panas dan Dingin (Hot and Cold Dessert)” dalam tahap persiapan pada kriteria cukup (48)  tahap pengolahan pada kriteria cukup (49), dan tahap penyajian pada kriteria cukup (58). Kesimpulannya adalah pemahaman hasil belajar “Menyiapkan dan Mengolah Hidangan Penutup Panas dan Dingin (Hot and Cold Dessert)” sebagai kesiapan Praktik Pengolahan Makanan Kontinental di SMKN 1 Pacet berada pada kategori cukup. Saran ditujukan kepada peserta didik agar menambah pengetahuan yang telah didapat dengan membaca buku maupun dari sumber lain seperti internet dan kepada guru agar lebih memotivasi proses pembelajaran dan menambahkan materi pembelajaran.

Teks Lengkap:

PDF

Referensi


Depdiknas. (2004). Kurikulum 2004 Standar Kompetensi Pelajaran Pengolahan Makanan Kontinental SMK. Jakarta: Pusat Kurikulum, Balitbang Depdiknas

Ekawatiningsih, Prihastuti. (2008). Restoran Jilid 1. Jakarta: Pusat Perbukuan Departemen Pendidikan Nasional.

Ekawatiningsih, Prihastuti. (2008). Restoran Jilid 2. Jakarta: Pusat Perbukuan Departemen Pendidikan Nasional.

Kartohadiprodjo, A. (2006). 25 Dessert Populer. Jakarta: Esensi

Siahaan, P. 2005. Proses Belajar Mengajar, Medan: Unimed

Sudjana, N. (2011). Penilaian Hasil Proses Belajar Mengajar. Jakarta: Rhineka Cipta

Sugiyono. (2013). Metode Penelitian Pendidikan Pendekatan Kuantitatif, Kualitatif dan R&D. Bandung: Alfabeta

U.S Wheat Associated. (2011). Pedoman Pembuatan Roti dan Kue. Jakarta: Djambatan.

Winkel, W.S. (2009). Psikologi Pengajaran. Yogyakarta: Media Abadi.


Refbacks

  • Saat ini tidak ada refbacks.