KONTRIBUSI KOMPETENSI PENYIAPAN DAN PENGOLAHAN MAKANAN PENUTUP TERHADAP KESIAPAN PRAKERIN PADA PEMBUATAN DESSERT DI PASTRY KITCHEN HOTEL

Mitha Nafisah, Sudewi Yogha, Atat Siti Nurani

Sari


Kompetensi penyiapan dan pengolahan makanan penutup merupakan ruang lingkup program produktif, yang dilaksanakan secara teori dan praktek di sekolah, serta peraktek lapangan. Peserta diklat yang akan melaksanakan prakerin harus memenuhi standar kemampuan kerja hendaknya dibekali dengan persiapan dalam segi pengetahuan, sikap, dan keterampilan. Tujuan penelitian yaitu mengetahui ada tidaknya kontribusi kompetensi penyiapan dan pengolahan makanan penutup terhadap kesiapan prakerin pada pembuatan dessert di pastry kitchen hotel. Metode penelitian yaitu deskriptif dengan responden peserta diklat tingkat II program keahlian restoran jasa boga SMK Negeri 9 Bandung sebanyak 51 siswa. Sample yang digunakan dalam penelitian ini adalah Simple Rondom Samping. Instrumen penelitian menggunakan tes dan angket. Hasil uji kelinieran regresi diperoleh nilai thitung untuk sebesar 4,781 dan ttabel 2,009. Hasil penelitian dapat disimpulakan terdapat kontribusi yang positif dan signifikan antara variabel kompetensi penyiapan dan pengolahan makanan penutup terhadap variabel kesiapan prakerin pada pembuatan dessert di pastry kitchen hotel. Rekomendasi ditujukan kepada peserta diklat agar tetap mempertahankan sehingga pada saat prakerin memberikan yang terbaik bagi diri sendiri dan sekolah.

Teks Lengkap:

PDF

Referensi


Sukmara, Dian. (2003). Implementasi Program Life Skills. Bandung: Mughni Sejahtera

Kurikulum SMK Negeri 9 Bandung 2012-2013

Marsum, WA. (1993). Restoran Dan Segala Permasalahannya. Yogyakarta : Andi Offset

Mulyasa, E. (2005). Kurikulum Berbasis Kompetensi Bandung : Remaja Rosdakarya

Riduwan. (2012). Belajar Mudah Penelitian Untuk Guru – Karyawan dan Peneliti Pemula. Bandung : Alfabeta

Slameto. (2003). Belajar dan Faktor-faktor Yang Mempengaruhinya. (Edisi Revisi). Jakarta : Rineka Cipta.

Sudjana, N. (2013). Penilaian Hasil Proses BelajarMengajar. Bandung: PT Remaja Rosdakarya

Sugiono. 2011. Metodologi Penelitian Kualitatif dan R&D. Bandung. Alfabeta.


Refbacks

  • Saat ini tidak ada refbacks.