Penilaian Sertifikat Kelayakan Pengolahan (SKP) Pada Pembuatan Minyak Ikan Tuna (Thunnus sp.) di PT. XYZ, Banyuwangi-Jawa Timur
Abstract
Industri tuna kalengan menghasilkan limbah yang dapat dimanfaatkan untuk berbagai
produk. Salah satu produk sampingan dari industri pengolahan tuna kalengan adalah minyak
ikan. Minyak ikan dapat digunakan untuk pakan ternak, makanan, dan produk farmasi. PT
XYZ memproduksi minyak ikan menggunakan bahan baku dari limbah air rebusan tuna.
Penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi proses pengolahan minyak ikan tuna dan
mengevaluasi Sertifikat Kelayakan Pengolahan untuk memproduksi minyak tuna (Thunnus
sp.) di PT XYZ, Banyuwangi-Jawa Timur. Data diolah secara deskriptif. Tahapan pembuatan
minyak ikan tuna di PT XYZ meliputi penyimpanan air rebusan ikan tuna di tangki
penampungan, dilanjutkan penyimpanan di tangki stok, tangki pemisah, dan akhirnya tangki
minyak. Penilaian Sertifikat Kelayakan Pengolahan menunjukkan adanya 6 penyimpangan
utama, 2 penyimpangan minor, dan 2 penyimpangan serius. Penilaian SKP pada produksi
minyak ikan tuna di PT XYZ dikategorikan pada peringkat B (baik).
Keywords
Full Text:
PDF (Bahasa Indonesia)References
Ali, M., Nisak. F., & Pratiwi, Y. I. Pemanfaatan limbah cair ikan tuna terhadap pertumbuhan
tanaman pakchoy dengan wick system hydroponics, Agro Bali: Agricultural Journal,
(2), 186-193.
Apituley, D., Sormin, R., & Nanlohy, E. (2020). Karakteristik dan profil asam lemak minyak
ikan dari kepala dan tulang ikan tuna (Thunnus albacares). Agritekno: Jurnal
Teknologi Pertanian, 9(1), 10-19.
Arifah, N. Z., Alamsjah, M. A., Sulmartiwi, L. (2024). Karakteristik fisikokimia,
organoleptik, dan kandungan gizi mayones minyak ikan lemuru. Bioscientist: Jurnal
Ilmiah Biologi, 12(1), 92-103.
Ayu, D. F., Sihombing, A. T. E., & Diharmi, A. (2022). Pemurnian minyak ikan patin
menggunakan magnesol dalm pembuatan mayones. Jurnal Pengolahan Hasil
Perikanan Indonesia, 25(1), 143-151.
Handayani, L., Nurhayati, Syahputra. F., Rahmawati. C., Sunarti. R., Hikmah. S., Mardhiah.
A., Gunawan, Maya. A. (2022) Pelatihan pembuatan keripik dari limbah kulit ikan tuna kepada kelompok perempuan binaan Lembaga natural Aceh, Dinamisia: Jurnal
Pengabdian Kepada Masyarakat, 6(6), 1585-1590.
[KKP] Kementerian Kelautan dan Perikanan. (2024). Kelautan dan perikanan dalam angka
tahun 2024. Jakarta: Pusat Data, Statistik, dan Informasi.
Meiyasa, F., & Tarigan. N. (2020). Pemnafaatan limbah tulang ikan tuna (Thunnus sp.)
sebagai sumber kalsium dalam pembuatan stik rumput laut, Jurnal Teknologi
Pertanian Andalas, 24(1), 66-75.
Ndhawali, D.H. (2016): Fish Processing Units Need to Obtain the Certification of Processing
Feasibility. Buletin Matric, 13 (1), 16-21.
[PERMEN] Peraturan Menteri Kelautan dan Perikanan Nomor 17 Tahun 2019 tentang
Persyaratan dan Tata Cara Penerbitan Sertifikat Kelayakan Pengolahan.
Ramadhani, T., Sari, R., & WIdyastuti. 2016. Efektivitas kombinasi pemberian minyak ikan
lemuru (Sardinella longiceps) dan aplikasi hidroksiapatit terhadap ekspresi FGF-2
pada proses bone healing. Denta: Jurnal Kedokteran Gigi, 10(1), 20-30.
Rumalutur, C., Pani, P., Prayoga, D., Lapian, A., Goni, B., Fatimawali, Antasionasti, I.
(2024). Studi in silico senyawa aktif minyak ikan tindarung sebagai penurun
kolesterol melalui inhibitor HMG-KoA. Pharmacy Medical Journal, 7(1), 18-25.
Sephariadi K., Mushollaeni. W., & Tantalu. L. (2024). Pemanfaatan limbah ikan tuna dari
cold storage Turen Kabupaten Malang sebagai terasi bubuk, Journal of Industrial
Engineering & Technology Innovation, 2(1), 1-9.
Seviyanto, K., Suharto, S., & Anggo, A. (2022). Karakteristik minyak ikan mas (Cyprinus
carpio) dari hasil dry rendering dengan suhu dan waktu yang berbeda, Jurnal Ilmu dan
Teknologi Perikanan, 4(1), 49-58.
Thaheer, H. 2008. Sistem Manajemen HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) (2nd
ed). PT. Bumi Aksara, Jakarta.
Refbacks
- There are currently no refbacks.
Jurnal Pendidikan Perikanan Kelautan (Journal of Fisheries and Maritime Studies) is published by UPI.