Pelestarian Kudapan Kalua Kulit Jeruk Sebagai Warisan Gastronomi Sunda di Ciwidey Jawa Barat

Sofia Nuur Firmani, Dewi Turgarini, Mandradhitya Kusuma Putra

Abstract


Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui sejarah, filosofi dan tradisi kalua kulit jeruk, serta untuk mengetahui bagaimana proses pembuatan kalua kulit jeruk dan menggambarkan kalua kulit jeruk dapat menjadi daya tarik wisata gastronomi sunda di Ciwidey, Jawa Barat . Jenis penelitian yang digunakan adalah kualitatif dengan metode wawancara mendalam, observasi dan dokumentasi. Populasi dalam penelitian ini adalah penghasil kalua kulit jeruk. Hasil penelitian ini menggambarkan sejarah awal penemuan kalua kulit jeruk, makna nama "kalua" dan tradisi yang terkait dengan kalua kulit jeruk dan menggambarkan proses pembuatan pemilihan awal bahan untuk proses penjualan dan melestarikan kalua kulit jeruk dengan membuat paket wisata gastronomi dan membuat kemasan untuk kalua kulit jeruk lebih menarik. Diharapkan dengan adanya beberapa upaya konservasi maka kalua kulit jeruk semakin diminati oleh masyarakat.

Keywords


Kalua Kulit Jeruk; Gastronomi; Pelestarian; Daya Tarik Wisata

References


Alawasilah, A. Chaedar. 2006 Pokoknya Sunda Interpretasi Untuk Aksi. Bandung: Kiblat

A.W. Widjaja. 2016. Pelestarian Budaya Sunda. Bandung: Ranjabar

Haryono, Timbul. 2013. Berbagai Makanan dan Minuman Masyarakat Jawa Kuna. Yogyakarta.Borobudur Writer Festival

Muaris, H. 2004. Makanan Sehat dan Lezat di Masa Menoupouse KUDAPAN. Jakarta: PT.Gramedia Pustaka Utama

Prendit, S. Nyoman. 2003. Ilmu Pariwisata Sebuah Pengantar Perdana. Jakarta: PT.Pradnya Paramita.

Prendit, S. Nyoman. 2006. Ilmu Pariwisata Sebuah Pengantar Perdana. Jakarta: PT.Percetakan. Penebar Swadaya.

Spillane, James J. 2002. Ekonomi Pariwisata Sejarah dan Prospeknya. Yogyakarta:Kamisius

Suwantoro. 2004. Dasar-Dasar Pariwisata.Yogyakarta:ANDI

Sugiono. 2016. Metode Penelitian Pendidikan. Bandung: PT. Alfabeta

Taqwani, M.D. 2012. A-reseaerch.upi.edu. Analisis Kebudayaan Gastronomi dan Tindak Tutur dalam Kajian Pragmatik pada Film Ratatoulie,55

Turgarini, Dewi. 2014. Kekuatan Makanan dan Minuman Tradisional Sebagai Atraksi Wisata. Bandung.


Refbacks

  • There are currently no refbacks.