ANALISIS KETIDAKPUASAN KONSUMEN TERHADAP MENU KATEGORI DOG DI RESTORAN SANGKURIANG BANDUNG

Alia Zulfah Fahriyyah, Ratih Hurriyati, Wendi Andriatna

Abstract


Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis faktor-faktor yang berpengaruh terhadap ketidakpuasan konsumen terhadap menu tidak populer dan
tidak menguntungkan secara simultan dan parsial. Pada penelitian ini terdapat tiga
variabel bebas yaitu kualitas produk, kualitas pelayanan dan harga serta variabel
tidak bebas kepuasan konsumen dengan metode deskriptif dan diolah dengan
menggunakan program spss 20 dengan kuisioner sebagai alat pengumpul dan
pengolahan data. Populasi pada penelitian ini ialah 50330 konsumen pada tahun
2014 di Restoran Sangkuriang Bandunng dan diambil sampel sebanyak 100
konsumen. Untuk teknik pengumpulan data dilakukan dnegan cara observasi,
wawanara dan penyebaran kuisioner. Berdasarkan hasil penelitian diperoleh hasil
bahwa kualitas produk dah harga memiliki pengaruh positif tidak signifikan
sedangkan kualitas pelayanan memiliki pengaruh positif signifikan. Hal ini dapat
disebabkan oleh penetapan standar resp dan standar porsi yang belum sesuai.

Keywords


Ketidakpuasan Konsumen; Menu Tidak Populer dan Tidak Menguntungkan; Restoran Sangkuriang

References


Arief, Abd. Rachman. 2005. Ilmu Perhotelan dan Restoran. Yogyakarta: Graha Ilmu.

Davis, Bernard., dkk. 2008. Food and Beverge Management Fourth Edition. From www.bookzz.org, 23 April 2015.

Darmawan, Deni. 2014. Metode Penelitian Kuantitatif. Bandung: Rosda.

Destriani, Astri Nuraini. 2014. Analisis Faktor-Faktor Yang Berpengaruh Terhadap Ketidakpuasan Konsumen Pada Menu Unpopular dan Unprofitable di Restoran Lokomotif Kuliner Bandung. Skripsi. Jurusan Manajemen Industri Katering. Fakultas Pendidikan Ilmu Pengetahuan Sosial. Universitas Pendidikan Indonesia. Bandung : Tidak Diterbitkan.

Fitrianti, Ratikah. 2014. Analisis Fakto Faktor Ketidakpuasan Konsumen Terhadap Menu Kategori Dog (Unpopuler dan Unprofitable) Di Jadul Village Resort dan Spa. Skripsi. Jurusan Manajemen Industri Katering. Fakultas Pendidikan Ilmu Pengetahuan Sosial. Universitas Pendidikan

Indonesia. Bandung : Tidak Diterbitkan.

http://travel.kompas.com/read/2014/04/02/0949478/Menparekraf.Perkembangan.Pariwisata.Indonesia.Paling.Bagus)

Kotler, Phillip & Keller, Kevin Lane. 2010. Manajemen Pemasaran edisi 1 jilid 1. Jakarta : Erlangga

Kotschevar, Lendal H., dan Diane Withrow. 2008. Management By Menu Fourth Edition. From: www.bookzz.org, 23 April 2015.

Kustiawan. (2013). Analisis Food and Beverages Costing Pada Tomo ramen Restaurant dengan pendekatan Matris. Universitas maritim Ali Haji

Minantyo, Hari. 2011. Dasar- Dasar Pengolahan Makanan. Yogyakarta : Graha Ilmu

Ninemeier, Jack D., David K. Hayes. (2006). Restaurant Operation Management:Principles and Practice. New Jersey: Pearson/Prentice Hall.

Oda.Pengembangan Pusat Kuliner Nusantara Kota Bandung Sebagai Tujuan Wisata.STMP-AKPAR BSI Bandung. http://e-jurnal.kopertis4.or.id

Osndikbud. 2013. Selayang Pandang bandung, Jawa Barat. http://osndikbud.com/tuan-rumah-osn/tuanrumahosn2013/ 4 Desember 2014

PH, Bartono. 2005. Analisis Food Product Studi Food Cost dan Pedoman Training. Yogyakarta: Andi.

Riduwan. 2010. Dasar-Dasar Statistika. Bandung : Alfabeta

Suarsana, Nyoman. 2007. Pengendalian Biaya Departemen F&B di Perhotelan. Yogyakarta ; Graha Ilmu

Sugiyono. 2012. Metode Penelitian Bisnis. Bandung : Alfabeta.

Sugiyono. 2012. Statistika Untuk Penelitian. Bandung : Alfabeta

Sulastiyono, Agus. 2008. Manajemen Penyelengaraan Hotel. Bandung : Alfabeta.

Swandana. (2011). Rekayasa Menu. [Online]. Tersedia:http://lihatakuswandana.blogspot.com/2011/08/rekayasa-menu.html.[9 Desember 2014]

Tjiptono, Fandi dan Gregorius Chandra. 2007. Service, Quality & Satisfaction Edisi tiga. Yogyakarta: Andi Ofset.

Tjiptono, Fandi. 2008. Service Management. Yogyakarta: Andi.

Utama, I.G.Bagus Rai dan Mahadewi, Ni Made Eka. 2012. Metodologi Penelitian Pariwisata dan Perhotelan. Yogyakarta: Andipublisher.

WA, Marsum. 2005. Restoran dan segala permasalahannya. Yogyakarta: Andi.

Widadio, Nicky Aulia. 2014.Menparekraf : Perkembangan Pariwisata

Indonesia Paling Bagus http://Travel.compas.com/read/2014/04/02/0949478/Menparekraf.Perkembangan.Pariwisata.Indonesia.Paling.Bagus. 4 Desember 2014

Wiratha, I.Made. 2006. Metode Penelitian Sosial Ekonomi. Yoghyakarta: Andi.

Wiyasha, I.B.M.2011.F&B Cost Control.C.V. Yogyakarta: Andi Offset.

Yoeti, Oka A. 2010. Dasar-dasar Pengertian Hospitaliti dan Pariwisata. P.T. Alumni. Bandung.


Refbacks

  • There are currently no refbacks.


View My Stats