Sari
Salah satu tujuan dari mata kuliah Kimia Makanan adalah mahasiswa mampu menerapkan hasil belajar Kimia Makanan pada pemilihan makanan kemasan. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui gambaran mengenai penerapan hasil belajar Kimia Makanan mahasiswa prodi Pendidikan Tata Boga pada pemilihan makanan kemasan. Metode penelitian yang digunakan adalah metode deskriptif. Anggota populasi sebanyak 107 orang dengan anggota sampel dalam penelitian ini sebanyak 52 orang yang terdiri dari mahasiswa Tata Boga angkatan 2008, 2009 dan 2011 dengan teknik Proportionate Stratified Random Sampling. Instrumen yang digunakan berupa kuesioner (angket) tertutup. Hasil penelitian menunjukkan bahwa penerapan hasil belajar Kimia makanan mahasiswa prodi Pendidikan Tata Boga pada pemilihan makanan kemasan berupa produk bakery dan konfeksioneri (45%) dengan alasan rasanya enak. Produk beku (42%) dengan alasan komposisi bahan/kandungan kimianya. Produk makanan (44%) dengan alasan komposisi bahan/kandungan kimia. Produk minuman (46%) dengan alasan komposisi bahan/kandungan kimia. Peneliti menyimpulkan bahwa penerapan hasil belajar Kimia Makanan mahasiswa prodi Pendidikan Tata Boga berada pada kriteria cukup diterapkan dan dapat disimpulkan bahwa sebagian besar responden memilih tersebut dengan alasan komposisi bahan/kandungan kimianya. Saran dari hasil penelitian ini ditujukan pada tenaga pengajar di Prodi Pendidikan Tata Boga untuk memberikan pengarahan yang lebih intensif pada saat pembelajaran mata kuliah Kimia Makanan agar mahasiswa dapat menerapkan hasil belajar Kimia Makanan dalam kehidupan sehari-hari.
Referensi
Ali, M. (2007). Guru Dalam Proses Belajar Mengajar. Bandung: Sinar Baru Algensindo
_______. (1985). Penelitian Pendidikan Prosedur dan Strategi. Bandung: Angkasa.
Adrianto, T. T. (2012). Tip Memilih Makanan Produk Industri. Yogyakarta: Universitas Atma Jaya Yogyakarta
deMan, John M. (1997). Kimia Makanan. Bandung: Institut Teknologi Bandung
Hamalik, O. (2003). Proses Belajar Mengajar. Jakarta: PT Bumi Aksara.
Karpin dan Mahmudatussa’adah. (2008). Silabus dan Modul Perkuliahan Kimia Makanan. Bandung: Prodi pendidikan Tata Boga PKK FPTK UPI.
Presiden Republik Indonesia. (1996). Undang- Undang No 7 Tahun 1996 Tentang Pangan. Jakarta:-
Pusat Bahasa Departemen Pendidikan Nasional. (2007). Kamus Besar Bahasa
Indonesia. Jakarta: Balai Pustaka.
Riduwan. (2010). Dasar-Dasar Statistika. Bandung : Alfabeta
Slameto. (2003). Belajar Dan Faktor-Faktor Yang Mempengaruhinya. Jakarta: Rineka Cipta.
Winarno, F.G. (1997). Kimia Pangan Dan Gizi. Jakarta: PT Gramedia Pustaka Utama