PENERAPAN HASIL BELAJAR KEWIRAUSAHAAN PADA PRAKTEK MANAJEMEN USAHA BOGA

Ayu Legianasari, Sudewi Yogha, Tati Setiawati

Sari


Penelitian ini dilatarbelakangi oleh ketertarikan penulis pada Mata Kuliah Kewirausahaan dan Mata Kuliah Manajemen Usaha Boga yang berkaitan dengan perencanaan praktek, pelaksanaan praktek dan evaluasi praktek. Populasi dalam penelitian adalah mahasiswa Pendidikan Tata Boga angkatan 2010 yang berjumlah 45 sampel dengan menggunakan teknik purposive sampling. Tujuan penelitian adalah untuk memperoleh gambaran mengenai penerapan hasil belajar Kewirausahaan pada praktek Manajemen Usaha Boga meliputi pembuatan perencanaan praktek, pelaksanaan praktek, dan evaluasi praktek. Metode yang digunakan yaitu metode deskriptif dengan alat pengumpulan data adalah angket dan observasi. Hasil penelitian berkaitan dengan pembuatan perencanaan praktek dengan presentase 87%, pelaksanaan praktek dengan presentase 88%, dan evaluasi praktek dengan presentase 92% berada pada kriteria sangat diterapkan.Saran ditujukan kepada responden diharapkanharus lebih sering berlatih dalam praktek sehingga responden dapat menerapkan dalam kehidupan sehari-hari, misalnya menjaga kebersihan ketika sedang mengolah bahan makanan, dan menyimpan bahan makanan dengan benar. Responden juga dapat menerapkan ilmu Kewirausahaan dan ilmu Manajemen Usaha Boga dalam membuka suatu usaha, sehingga dengan ilmu-ilmu tersebut responden dapat mencermati keadaan pangsa pasar, mampu meningkatkan kualitas produk, dan melaksanakan promosi produk dengan baik yang bisa dilakukan melalui media cetak ataupun elektronik.

Teks Lengkap:

PDF

Referensi


Ali, Muhammad. (2007). Guru Dalam Proses Belajar Mengajar. Bandung: PT. Sinar Baru Algensindo

_____________. (1985). Penelitian Pendidikan Prosedur dan Strategi. Bandung : PT. Angkasa

Alma, Buchari. (2008). Kewirausahaan. Bandung: PT Alfabeta

AM, Sardiman. (2011). Interaksi dan Motivasi Belajar. Jakarta: PT. Raja Grafindo.

Arikunto, Suharsimi. (2006). Prosedur Penelitian. Jakarta: PT Asdy Mahasatya.

________________. (2006). Prosedur Penelitian Suatu Pendekatan Praktik. Jakarta: Rineka Cipta

. (2009). Dasar-dasar Evaluasi Pendidikan (Edisi Revisi). Jakarta: PT. Bumi Aksara.

Bartono, & Ruffino. (2010). Tata Boga Industri. Yogyakarta. PT Andi

Fadiati, Ari. (2011). Mengelola Usaha Jasa Boga Yang Sukses. Bandung: PT Graha Ilmu.Remaja Rosdakarya.

Kasali, Rhenald. Et all. (2010). Modul Kewirausahaan. Bandung: PT Mizan Publika Sinar Baru Algensindo

Mangkunegara, Anwar. (2011). Perencanaan dan Pengembangan Sumber Daya Manusia. Bandung: PT Refika Aditama

Muhibbin, Syah. (2010). Psikologi Pendidikan Dengan Pendekatan baru (Edisi Revisi). Bandung: PT. Remaja Rosdakarya

Nilasari, Irma & Wiludjeng, Sri. (2006). Pengantar Bisnis. Yogyakarta: PT Graha Ilmu

Riduwan, (2011). Dasar-dasar Statistika. Bandung: Alfabeta

Sabrini & Lina. (2011). Perencanaan Pendidikan. Bandung: CV Pustaka Setia

Sugiyono. (2011). Metode Penelitian Kuantitatif Kualitatif dan R&D. Bandung: Alfabeta.

Setiawati, Tati & Sri Warsitaningsih, Agnes. (2009). Hand Out

Mata Kuliah Manajemen Usaha Boga. Program Studi Pendidikan Tata Boga Jurusan PKK FPTK UPI: Tidak Diterbitkan

Subekti, S. (2007). Silabus Mata Kuliah Program Studi Pendidikan Tata Boga Jurusan PKK FPTK UPI: Tidak diterbitkan.

Sudjana, Nana. (2011). Penilaian Hasil Proses Belajar Mengajar. Bandung: PT Remaja Rosdakarya.

Suprijono, Agus. (2010). Cooperative Learning Teori & Aplikasi Paikem. Yogyakarta: Pustaka Pelajar.

Sugiyono, (2011). Metode Penelitian Kuantitatif Kualitatif Dan R&B. Bandung: Alfabeta

Tarwotjo, Soejoeti. (1998). Dasar-dasar Gizi Kuliner. Jakarta: PT Gramedia

Universitas Pendidikan Indonesia (2011). Pedoman Karya Ilmiah. Bandung: Universitas Pendidikan Indonesia

Universitas Pendidikan Indonesia (2011). Kurikulum. Bandung: Universitas Pendidikan Indonesia

Warsitaningsih, Agnes & Setiawati, Tati. (2008). Hand Out Mata Kuliah Manajemen Usaha Boga. Bandung: Jurusan PKK FPTK UPI.

Yamin, Martinis. (2008). Paradigma Pendidikan Konstruktivistik. Jakarta: PT. Gaung Persada Press.


Refbacks

  • Saat ini tidak ada refbacks.