MANFAAT HASIL BELAJAR BISNIS PATISERI SEBAGAI KESIAPAN USAHA BAKERY

Risa Zuwita, Sudewi Yogha, Tati Setiawati

Sari


Penelitian ini dilatarbelakangi oleh semakin sempitnya lapangan pekerjaan sehingga Mahasiswa Pendidikan Tata Boga diharapkan dapat mengantisipasi dengan menciptakan lapangan pekerjaan baru yaitu dengan cara membuka usaha bakery. Tujuan penelitian ini untuk memperoleh gambaran tentang manfaat  hasil belajar Bisnis Patiseri sebagai kesiapan usaha bakery berkaitan dengan pembuatan perencanaan, pelaksanaan, dan evaluasi usaha bisnis patiseri. Metode yang digunakan metode deskriptif dan sampel purposive sebanyak 15 orang yang telah mengontrak Mata Kuliah Bisnis Patiseri. Instrumen dan teknik pengumpulan data menggunakan kuesioner (angket) dan observasi ke toko bakery yang relevan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa rata-rata manfaat hasil belajar Bisnis Patiseri sebagai kesiapan usaha bakeryberkaitan dengan pembuatan perencanaan, pelaksanaan dan evaluasi berada pada kriteria bermanfaat, mengandung implikasi bahwa mahasiswa mampu memahami mata kuliah Bisnis Patiseri yang bermanfaat untuk kesiapan membuka usaha bakery. Rekomendasi ditunjukkan kepada mahasiswa agar lebih meningkatkan kemampuan pengetahuan dengan membaca buku yang berhubungan dengan Bisnis Patiseri dan terus-menerus berlatih untuk membuat produk patiseri sehingga siap membuka usaha bakery serta banyak belajar dengan magang di usaha-usaha bisnis bakery yang sudah maju dan mempunyai prospek yang bagus.


Teks Lengkap:

PDF

Referensi


Ayodya, Wulan. (2010). Cara Awal Buka Usaha Roti dan Kue. Jakarta: PT. Elex Media Komputindo.

Faridah,Anni. (2008). Patiseri jilid 1 dan 3. Jakarta : Direktorat Pembinaan.

Fadiati, Ari. (2011). Mengelola Usaha Jasa Boga yang Sukses. Bandung: PT Graha Ilmu Remaja Rosdakarya.

I Mujib, Izzudin. Dkk (2011). Rupiah Meriah dari Bisnis Roti &Kue. Jakarta: PPM.

Nilasari, Irma & Sri Wiludjeng. (2006). Pengantar Bisnis. Yogyakarta: Graha Ilmu.

Nazir, Moh. (2011). Metode Penelitian. Bogor : Ghalian Indonesia.

Rogak, Lisa. (2006). 100 Bisnis Pilihan Terbaik. Jakarta: PT Elex Media Komputindo.

Riduwan. (2011). Dasar-Dasar Statistika. Bandung : Alfabeta.

Sudewi, Yogha. (2007). Silabus Mata Kuliah Bisnis Patiseri .Program Studi Tata Boga Jurusan PKK FPTK UPI : Tidak diterbitkan.

Sudjana, Nana. (2009). Penilaian Hasil Proses Belajar Mengajar. Bandung : PT. Remaja Rosdakarya.

. (2011). Dasar-Dasar Proses Belajar Mengajar. Bandung : SinarBaruAlgensindo.

Sudjana, N. Ibrahim. (2010). Penelitian dan Penilaian Pendidikan. Bandung : Sinar Baru Algensindo.

Sugiyono. (2010). Metode Penelitian Pendidikan Kuantitatif Kualitatif dan R&D. Bandung : Alfabeta.

Suryabrata, Sumadi. (2010). Metodelogi Penelitian. Jakarta : PT Raja Grafindo Persada.

Slameto.(2010). Belajar & Faktor-Faktor yang Mempengaruhinya. Jakarta : PT Rineka Cipta.

Tohar, M. (2000). Membuka Usaha Kecil. Yogyakarta : Kanisius.

Universitas Pendidikan Indonesia. (2011). Pedoman Penulisan Karya Ilmiah. Bandung: Universitas Pendidikan Indonesi


Refbacks

  • Saat ini tidak ada refbacks.