MANFAAT HASIL BELAJAR SENI KULINER PADA PRAKTIKUM CIPTA BOGA MAHASISWA PRODI PENDIDIKAN TATA BOGA ANGKATAN 2013

Annisa Ubadillah, Sudewi Yogha, Rita Patriasih

Sari


Penelitian ini dilatar belakangi dengan masih terdapat hidangan praktikum Cipta Boga yang penataannya belum optimal. Hal ini terihat dari beberapa hidangan yang penyajiannya belum menerapkan unsur warna dengan baik, prinsip perbandingan dan keseimbangan dengan tepat, padahal mahasiswa telah menempuh perkuliahan Seni Kuliner yang berkaitan tentang unsur dan prinsip desain seni kuliner. Diduga mahasiswa belum memanfaatkan hasil belajar Seni Kuliner dengan baik. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui manfaat hasil belajar Seni Kuliner pada praktikum Cipta Boga. Metode yang digunakan yaitu metode deskriptif. Populasi mahasiswa prodi Pendidikan Tata Boga angkatan 2013, sampel total sejumlah 43 mahasiswa, dan teknik pengumpulan data mengguanakan angket. Hasil penelitian menunjukan bahwa hasil belajar Seni Kuliner pada Praktikum Cipta Boga yang mengacu pada unsur dan prinsip dasar seni desain pada kemampuan pengetahuan dan kemampuan keterampilan ada pada kategori bermanfaat, sedangkan pada kemampuan sikap ada pada kategori sangat bermanfaat. Secara keseluruhan dari kemampuan pengetahuan, sikap, dan keterampilan berada pada kategori bermanfaat. Rekomendasi ditujukan kepada mahasiswa Prodi Pendidikan Tata Boga yang akan mengontak mata kuliah Cipta Boga supaya lebih mendalami hasil pembelajaran Seni Kuliner, dan melatih sikap serta keterampilannya terkait dengan unsur dan prinsip desain seni kuliner yang telah dipelajari sebelumnya.


Kata kunci : Manfaat, hasil belajar, Seni Kuliner, Praktikum, Cipta Boga


Teks Lengkap:

PDF

Referensi


Ali, M. 2002. Penelitian Pendidikan, Prosedur dan Strategi Mengajar. Bandung: Angkasa.

Anderson, Lorin W dan David R Krathwohl. 2015. Pembelajaran Pengajaran, dan Asesmen. Yogyakarta: Pustaka Pelajar.

Arikunto, Suharsimi. 2010. Prosedur Penelitian Suatu Pendekatan Praktik. Jakarta: Rineka Cipta.

Direktorat Pembinaan Sekolah Menengah Kejuruan. 2016. Analisis Penilian Hasil Belajar. Kemdikbud

Jihad, Asep dan Abdul Haris. 2012. Evaluasi Pembelajaran. Yogyakarta: Multi Pressindo.

Kurikulum Universitas Pendidikan Indonesia. 2012. Universitas Pendidikan Indonesia.

Silabus Mata Kuliah Cipta Boga. 2015 . Pendidikan Tata Boga Universitas Pendidikan Indonesia.

Silabus Mata Kuliah Seni Kuliner.2013. Tata Boga Universitas Pendidikan Indonesia

Yogha, Sudewi. 2011. Seni Kuliner (Culinary Art). Bandung: Universitas Pendidikan Indonesia. (tidak diterbitkan)

Yogha, Sudewi dan Yulia Rachmawati. 2013. Seni Kuliner (Culinary Art). Bandung: Universitas Pendidikan Indonesia. (tidak diterbitkan).


Refbacks

  • Saat ini tidak ada refbacks.