STRATEGI PENGEMBANGAN USAHA PADA GAMA CATERING DI KOTA BANDUNG

Ega Dharma Yogaswara, Agus Sudono, Sylvia Meilani

Abstract


Food and baverages industrial expansions in Bandung City had increased in every years, based on data from Badan Pusat Statistik Kota Bandung which had increased 5,18% on second quarter in 2013. This indication increase competition affect concering on food and baverages service, as well as catering service inside. based on data from Asosiasi Pengusaha Jasa Boga Indonesia Kota Bandung (APJI) 127 industry signed as food and baverages service in Bandung City. Gama Catering is one of each catering service industry in Bandung City. To maintain in order to existention consuct bussiness expansion strategy form competition to have get costumer from competitor industry service in food and baverages sector. This research was using descriptive analysis, to know illustration of it oppotunities, threats, weeknesess, strengths owned by Gama Catering and for business
development it used SWOT matrix. Descriptive Quantitaive analysis using EFE, IFE, IE, QPSM matrix. Data proccessing had resulting 16 alternative strategy in developing it business. The priority of alternative strategy with TAS point reachs 6,495 was : Sustable innovation of it’s quality service and product in order to create costumer satisfaction and loyality.


ABSTRAK
Perkembangan industri makanan dan minuman di Kota Bandung mengalami peningkatan setiap tahunnya, hal ini didapatkan berdasarkan data yang diberikan oleh Badan Pusat Statistik Kota Bandung yang pada kuartal II di tahun 2013 mencapai kenaikan sebesar 5,18%. Gejala ini dapat meningkatkan persaingan dalam hal pelayan jasa pada bidang jasa boga, termasuk pelayan katering didalamnya. Berdasarkan data dari Asosiasi Pengusaha Jasa Boga Indonesia kota Bandung (APJI) terdapat 127 perusahaan pelayanan katering yang terdapat di Kota Bandung. Gama Catering adalah salah satu perusahaan pelayanan katering yang ada di Kota Bandung. Oleh karena itu untuk dapat mempertahankan eksistensi dari perusahaan dibutuhkan pengembangan bisnis agar mampu berkompetisi guna menarik konsumen dari para pesaing dibidang pelayanan jasa tata boga ini. Analisis yang digunakan adalah analisis Deskriptif, hal ini bertujuan untuk dapat mengetahui gambaran mengenai lingkungan perusahaan terkait dengan peluang, ancaman, kekuatan , dan kelemahan yang dimiliki oleh Gama Catering serta perumusan analisi strategi dengan menggunakan Matriks SWOT. Analisis Deskriptif Kuantitatif menggunakan matriks EFE, IFE, IE, dan QSPM. Dari pengolahan data menggunakan metode diatas menghasilkan 16 alternatif strategi untuk pengembangan usaha. Adapun alternatif strategi yang menjadi prioritas utama adalah : Melakukan inovasi berkelanjutan dalam rangka peningkatan kualitas dan pengembangan produk untuk meraih kepuasan dan loyalitas pelanggan dengan nilai TAS sebesar 6,495.


Keywords


Pengembangan Usaha Katering, Analisis SWOT, dan QSPM, Catering expensions Industrial, SWOT analysis, and QPSM

References


Atmodjo, Marsum Widjojo.(2007).Restoran dan segala Permasalahannya. Yogyakarta: Andi

Bagyono (2005).Pariwisata dan Perhotelan.Bandung:Alfabeta

Buchari, Alma (2004). Manajemen Pemasaran dan Pemasaran Jasa. Bandung:Alfabeta

David, Fred R.(2009). Jakarta. Manajemen Strategis Konsep,Terjemahan, Jakarta:Penerbit Salemba Empat.

Dirgantoro, Corwn (2004).Manajemen Strategis Konsep, Kasus dan Implementasi,Terjemahan.Jakarta:PT.Grasindo.

Rachmat. (2009). “Analisis Strategi pengembangan Usaha Jasa Boga Kesehatan Pada Prima Diet Catering, Jakarta “.Skripsi Pada Program Studi Manajemen Agribisnis Fakultas Pertanian IPB: Tidak diterbitkan

Geryansyah, Dona.(2011).“Unsur-unsur Perencanaan Dalam Penyelenggaraan

Hunger, J.D dan Wheelen, T.L.(2005). Manajemen Strategis. Terjemahan. Edisi kedua. Yogyakarta: Andi

Rangkuti, Freddy. (2009).Analisis SWOT Teknik Membedah Kasus Bisnis Reorientasi Konsep Perencanaan Strategis Untuk Menghadapi Abad

,Jakarta:PT.Gramedia Pustaka Utama.

Suwarsono, Muhammad (2002) Manajemen Strategik Konsep dan Kasus. Yogyakarta:UPP AMP YKPN.

Kotler, Philip.(2007). Manajemen Pemasaran, Terjemahan. Jilid 1.Jakarta;PT.Indeks

Kotler, Philip.(2009). Manajemen Pemasaran, Terjemahan. Jilid 2.Jakarta;PT.Indeks Laporan Keterangan Pertanggung Jawaban Walikota Bandung (2011), Bandung: Pemerintah Kota Bandung.

PB, Triton.(2007). Manajemen Strategis: Terapan Perusahaan dan Bisnis. Yogyakarta; Tugu Publisher.

Siahaan PE. 2008. Analisis Strategi Pengembangan Usaha Restoran Rice Bowl Skripsi Pada Program Studi Manajemen Agribisnis Fakultas Pertanian IPB: Tidak diterbitkan

Sugiarto, Endar dan Sri Sulatirningrum. (2000). Pengantar Akomodasi dan Restoran. Jakarta PT. Gramedia Pustaka

Sugiyono.(2011). Statiska untuk Penelitian. Bandung; CV.Alfabeta

Sumber Lainnya :

id.m.wikipedia.org/wiki/Kota_Bandung [12 Juni 2014] kateringmalang.wordpress.com/2010/11/20/definisi-katering


Refbacks

  • There are currently no refbacks.


View My Stats