Pengaruh Persepsi Harga, Keamanan Pangan, dan Kesadaran Kesehatan Terhadap Niat Pembelian Pangan Beras Organik Yang Dimediasi Oleh Kepercayaan Studi Kasus Pada Masyarakat Surakarta

Vino Ankagusai Rayanda, Muzakar Isa

Abstract


Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis pengaruh persepsi harga, keamanan pangan, dan kesadaran kesehatan terhadap niat pembelian beras organik dengan kepercayaan sebagai variabel mediasi pada masyarakat Surakarta. Penelitian menggunakan pendekatan kuantitatif dengan data primer yang diperoleh melalui penyebaran kuesioner terstruktur kepada responden yang dipilih menggunakan teknik purposive sampling. Pengukuran variabel dilakukan dengan skala Likert lima poin dan dianalisis menggunakan Structural Equation Modeling (SEM) berbasis Partial Least Squares (PLS). Hasil penelitian menunjukkan bahwa persepsi harga, keamanan pangan, dan kesadaran kesehatan berpengaruh positif dan signifikan terhadap niat beli, baik secara langsung maupun tidak langsung melalui kepercayaan. Keamanan pangan terbukti menjadi faktor paling dominan dalam membangun kepercayaan, sedangkan kepercayaan berperan signifikan dalam meningkatkan niat pembelian. Temuan ini mengindikasikan bahwa harga yang wajar, jaminan keamanan produk, serta tingginya kesadaran kesehatan konsumen secara simultan mampu memperkuat minat pembelian beras organik di masyarakat Surakarta.

Keywords


Keamanan Pangan, Kepercayaan, Kesadaran Kesehatan, Niat Beli, Persepsi Harga.

Full Text:

PDF

References


Adrian, M. G., & Irawan, A. (2019). PENGARUH PERSEPSI NILAI, KESADARAN KESEHATAN, DAN KEPEDULIAN KEAMANAN PANGAN TERHADAP NIAT BELI MAKANAN ORGANIK DI KOTA MALANG.

Aisyah, S. (2023). Pengaruh Persepsi Harga, Keamanan Pangan dan Kesadaran Kesehatan Terhadap Keputusan Pembelian Pangan Organik Studi Kasus Pada Generasi Milenial di DKI Jakarta. (Bachelor’s Thesis, Fakultas Sains Dan Teknologi UIN Syarif Hidayatullah Jakarta).

Aji Wardoyo, S. (2023). the Influence of Trust, Product Quality and Price Perception on Purchase Decisions Mediated By Purchase Intention. Jurnal Locus Penelitian Dan Pengabdian, 2(10), 1010–1019. https://doi.org/10.58344/locus.v2i10.1770

Ali, M. M., Hariyati, T., Pratiwi, M. Y., & Afifah, S. (2022). Metodologi Penelitian Kuantitatif dan Penerapannya dalam Penelitian. Education Journal.2022, 2(2), 1–6.

Alnadia Yusriya Hibatullah, Lillah Asritafriha, S. H. (2023). Hubungan Keamanan Pangan dan Kepercayaan Konsumen terhadap Rantai Pasok Produk SUSU. Jurnal Teknologi Dan Mutu Pangan, 1–9.

Anora, A., Setiadi, S., Maulana, R., & Ginanjar, N. S. (2024). Pengaruh Kepercayaan Konsumen dan Komitmen Konsumen Terhadap Niat Beli Produk Elektronik di Bandung, Jawa Barat. Jurnal EMT KITA, 8(1), 9–17. https://doi.org/10.35870/emt.v8i1.1705

Cahyarani, I. (2018). Pengaruh Gaya Hidup Sehat, Sikap Konsumen, dan Persepsi Harga Terhadap Niat Pembelian Produk Makanan Organik.

Dika, R. P., Khairi, A., & Wijaya, R. S. (2023). Pengaruh Persepsi Harga dan Kepuasan Konsumen Terhadap Kepercayaan Pada Sebuah Kafe Dikota Padang. Jurnal Ekonomi Dan Bisnis Dharma Andalas, 25(2), 468–477. https://doi.org/10.47233/jebd.v25i2.930

Eka Pratiwi, A., & Isa, M. (2024). PENGARUH KEAMANAN MAKANAN, KESADARAN KESEHATAN, SERTIFIKASI HALAL DAN HARGA TERHADAP KEPUTUSAN PEMBELIAN. Value : Jurnal Manajemen Dan Akuntansi, 19(1), 123–138. https://doi.org/10.32534/jv.v19i1.5068

Escobar-Farfán, M., García-Salirrosas, E. E., Guerra-Velásquez, M., Veas-González, I., Gómez-Bayona, L., & Gallardo-Canales, R. (2025). Psychological Determinants of Healthy Food Purchase Intention: An Integrative Model Based on Health Consciousness. Nutrients , 17(7), 1–22. https://doi.org/10.3390/nu17071140

Firdayetti, Basri, Y. Z., & Arafah, W. (2022). Muslim Consumers’ Preferences on Interest in Buying Halal Food and Beverage Products with moderating variables of gender and education in DKI Jakarta. APTISI Transactions on Management (ATM), 7(2), 113–124. https://doi.org/10.33050/atm.v7i2.1817

Firya Fadhila Fathin, Adila Sosianika, Fatya Alty Amalia, & Rafiati Kania. (2023). The The Role of Health Consciousness and Trust on Gen Y and Gen Z Intention to Purchase Functional Beverages. Journal of Consumer Sciences, 8(3), 360–378. https://doi.org/10.29244/jcs.8.3.360-378

Firyal Nuzulul Fitri, & Muzakar Isa. (2024). Analisis Pengaruh E-Wom, Brand Attitude dan Trust terhadap Purchase Intention Eco-Friendly Transport di Surakarta. Economic Reviews Journal, 3(1), 155-175This research aims to test the analysis of. https://doi.org/10.56709/mrj.v3i1.128

Ihza Fathurrahman, Y., Isa, M., Studi Manajemen, P., & Ekonomi dan Bisnis, F. (2024). PERAN KEPERCAYAAN DALAM MEMEDIASI PENGARUH ELECTRONIC WORD OF MOUTH DAN CITRA MEREK TERHADAP MINAT BELI ONLINE. Jurnal Manajemen Terapan Dan Keuangan (Mankeu), 13(02).

Immanuel, J. S., Rahmawati, V., Mettan, S. V., Penghubung, P., Katolik, U., Mandala, W., & Artikel, P. (2024). ATTITUDE KONSUMEN UMKM HYGGE DI SURABAYA CONSCIOUSNESS DAN PERSONAL TERHADAP PURCHASE INTENTION CALON. 1(1), 50–63.

Januari, N., Ilmiyah, R., Nurlaela, L., Handajani, S., Romadhoni, I. F., Boga, P. T., & Surabaya, U. N. (2025). Pengaruh Keamanan Dan Kebersihan Makanan Terhadap Minat Beli Konsumen di Pasar Malam Korem Surabaya. Jurnal Sosial Humaniora Dan Pendidikan.

Jonathan, S., & Tjokrosaputro, M. (2022). The Effect of Attitude, Health Consciousness, and Environmental Concern on the Purchase Intention of Organic Food in Jakarta. Proceedings of the Tenth International Conference on Entrepreneurship and Business Management 2021 (ICEBM 2021), 653(Icebm 2021), 567–574. https://doi.org/10.2991/aebmr.k.220501.086

Latip, M. S. A., Newaz, F. T., Mohamad, M. A., Tumin, S. A., Rahman, N. F. A., & Noh, I. (2021). The Moderating Effect of Food Safety Knowledge on Organic Food Purchase Intention in a New Normal. Pertanika Journal of Social Sciences and Humanities, 29(4), 2281–2299. https://doi.org/10.47836/pjssh.29.4.10

Laudza, N., & Isa, M. (2024). Pengaruh Religiusitas Dan Sikap Terhadap Niat Beli Busana Pakaian Muslim Di Surakarta. SEIKO : Journal of Management & Business, 7(2), 161. https://doi.org/10.37531/sejaman.v7i2.6712

Laulita, N. B., & Erlinda, E. (2022). - Faktor-faktor Yang Mempengaruhi Pembelian Niat Pembelian Produk Makanan Organik di Kota Batam. Jesya, 5(2), 1982–1996. https://doi.org/10.36778/jesya.v5i2.767

Management, J., Review, E., Insan, U., & Indonesia, C. (2025). Effect of Price Perception , Brand Trust , and Product Quality on Consumer Buying Behavior. 517–530.

Marcella, C. (2024). Pengaruh Kesadaran Kesehatan, Kualitas Produk terhadap Minat Beli Ulang dengan Kepercayaan sebagai Variabel Intervening. INOVASI: Jurnal Ekonomi, Keuangan Dan Manajemen, 20(3), 597–604. https://www.kao.com

Muzayanah, F. N., Suroso, A. I., & Najib, M. (2015). Faktor-faktor yang Memengaruhi Resistensi Pembelian Pangan Organik dan Proses Pendidikan Konsumen. Jurnal Manajemen Dan Agribisnis, 12(3), 163–173. https://doi.org/10.17358/jma.12.3.163

Ningrum, D. T. C., & Isa, M. (2023). Pengaruh Persepsi Harga, Social Media Marketing, Dan Citra Merk Terhadap Keputusan Pembelian Melalui Kepuasan Pelanggan Sebagai Variabel Mediasi (Studi …. SEIKO: Journal of Management & …, 6(2), 193–212. https://www.journal.stieamkop.ac.id/index.php/seiko/article/view/4371%0Ahttps://www.journal.stieamkop.ac.id/index.php/seiko/article/download/4371/2849

Of, J., Small, M., & Enterprises, M. (2022). Setiana/ JOURNAL OF MANAGEMENT Small and Medium Enterprises (SME’s) Vol 15, No. 3, November 2022, p379-398. 15(3), 379–398.

Pebrianti, W., & Rosalin, I. (2021). Pengaruh kesadaran kesehatan dan perceived barriers terhadap attitude toward organic food dan dampaknya terhadap minat beli. Cakrawala Management Business Journal, 4(1), 822–834. https://journal.feb.unipa.ac.id/index.php/cmbj/article/view/131

Pratiwi, A. E., & Isa, M. (2024). PENGARUH KEAMANAN MAKANAN, KESADARAN KESEHATAN, SERTIFIKASI HALAL DAN HARGA TERHADAP KEPUTUSAN PEMBELIAN. Jurnal Manajemen Dan Akuntansi, 123–138.

Purwianti, L., Yulianto, E., & Katherine. (2024). The Mediating Role of Trust in Purchasing Intention. International Journal of Applied Research in Business and Management, 5(2). https://doi.org/10.51137/ijarbm.2024.5.2.1

Safitri, E., & Astuti, S. P. (2020). Analisis Determinan Minat Beli Beras Organik oleh Ibu Rumah Tangga di Desa. Jurnal Bisnis Dan Manajemen, 18(7), 69–80. https://doi.org/10.1016/j.foodqual.2007.04.004

Shaharudin, M. R., Junika Pani, J., Wan Mansor, S., Jamel Elias, S., & Maruak Sadek, D. (2010). Purchase Intention of Organic Food in Malaysia; A Religious Overview. International Journal of Marketing Studies, 2(1), 96–103. https://doi.org/10.5539/ijms.v2n1p96

Taufique, K. M. R., Siwar, C. (2022). Exploring the Road toward Environmental Sustainability: Natural Resources, Renewable Energy Consumption, Economic Growth, and Greenhouse Gas Emissions. Sustainability (Switzerland), 14(3). https://doi.org/10.3390/su14031579

Taviprawati, E., Prabandari, W. D., Tarigan, E., & Enggriani, M. (2023). Pengaruh Persepsi Nilai dan Kesadaran Kesehatan terhadap Minat Beli Makanan Organik pada Kaum Millenial. Jurnal Ilmiah Pariwisata, 28(1), 23–31. https://doi.org/10.30647/jip.v28i1.1645

Tri sudarwanto. (2016). Program Studi Pendidikan Tata Niaga Fakultas Ekonomi Universitas Negeri Surabaya Program Studi Pendidikan Tata Niaga Fakultas Ekonomi Universitas Negeri Surabaya. Pendidikan Tata Niaga, 1–9.

Vizano, N. A., Khamaludin, K., & Fahlevi, M. (2021). The Effect of Halal Awareness on Purchase Intention of Halal Food: A Case Study in Indonesia. Journal of Asian Finance, Economics and Business, 8(4), 441–453. https://doi.org/10.13106/jafeb.2021.vol8.no4.044.




DOI: https://doi.org/10.17509/ijdb.v5i4.97837

Refbacks

  • There are currently no refbacks.


Copyright (c) 2026 Universitas Pendidikan Indonesia (UPI)

Creative Commons License
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.

Indonesian Journal of Digital Business is published by Universitas Pendidikan Indonesia (UPI)
and managed by Department of Digital Business
Jl. Dr. Setiabudi No.229, Kota Bandung, Indonesia - 40154
View My Stats