Optimasi dan Validasi Metode HPLC untuk Penetapan Kadar Niacinamide pada Dada Daging Ayam Broiler

Novriyanti Lubis, Riva Hairunnisa, Nugraha Raihan, Intan Putri Andryan, Kansy Haikal, Belya Anindia Hermawan

Abstract


Niacinamide adalah turunan vitamin B3 yang berperan penting dalam kesehatan kulit dan dapat diperoleh dari daging ayam. Penelitian ini bertujuan untuk menentukan kandungan niacinamide dalam daging ayam broiler mentah dan rebus menggunakan Kromatografi Cair Berperforma Tinggi (HPLC). Analisis dilakukan menggunakan kolom C18, fase gerak isokratik asam fosfat:metanol (90:10), laju aliran 0,30 mL/menit, dan deteksi pada 260 nm. Metode ini divalidasi dengan linearitas (r=0,99), presisi (RSD 0,8%), akurasi (recovery 110%), batas deteksi (LoD) 0,0066 ppm, dan batas kuantifikasi (LoQ) 0,0223 ppm. Hasil menunjukkan bahwa kandungan niacinamide dalam daging mentah adalah 8,9 mg/100 g dan dalam daging rebus adalah 6,5 mg/100 g. Perebusan hanya sedikit mengurangi kandungan tersebut, menunjukkan bahwa daging ayam berpotensi menjadi sumber alami niacinamide.


Keywords


daging ayam broiler; HLPC; niacinamide

Full Text:

PDF

References


Angraini, N., & Desmaniar, P. (2020). Optimasi penggunaan High Performance Liquid Chromatography (HPLC) untuk analisis asam askorbat guna menunjang kegiatan Praktikum Bioteknologi Kelautan. In Jurnal Penelitian Sains (Vol. 22, Issue 2).

Ayuningtyas, R., Primaharinastiti, R., Yuwono, M., Besar, B., Obat, P., & Makanan, D. (2021). Optimasi dan Validasi Metode KCKT untuk Identifikasi dan Penetapan Kadar Metabolit Nitrofuran dalam Bakso Udang. Jurnal Farmasi Dan Ilmu Kefarmasian Indonesia, 8(2), 117.

Campbell, M. T. D., Jones, D. S., Andrews, G. P., & Li, S. (2019). Understanding the physicochemical properties and degradation kinetics of nicotinamide riboside, a promising vitamin B3 nutritional supplement. Food and Nutrition Research, 63.

Çatak, J. (2019). Determination of niacin profiles in some animal and plant based foods by high performance liquid chromatography: Association with healthy nutrition. Journal of Animal Science and Technology, 61(3), 138–146.

Catak, J. (2022). Haşlama ve Kızartma Yöntemleri Uygulanan Tavuk Etlerindeki Vitamin B1, B2 ve B3 Pişirme Kayıplarının Belirlenmesi. Iğdır Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi, 12(3), 1569–1576.

Esposito, L., Mascini, M., Silveri, F., Pepe, A., Mastrocola, D., & Martuscelli, M. (2024). A machine learning approach to uncover nicotinamide and other antioxidants as novel markers for chicken meat quality assessment. Food Bioscience, 58.

Faraji, m., yamini, y., & gholami, m. (2019). Recent Advances And Trends In Application Of Solid-Phase Extraction Techniques in Food and Environmental Analysis. Chmatographia, 82, 1207–1249.

Hiki, A., Yamajima, Y., & Uematsu, Y. (2016.). Improvement of Nicotinic Acid and Nicotinamide Analysis in Meats and Meat Products by HPLC and LC-MS/MS with Solid-Phase Extraction. National Library of Medicine (Vol. 57, Issue 4).

Hrubša, M., Siatka, T., Nejmanová, I., Vopršalová, M., Krčmová, L. K., Matoušová, K., Javorská, L., Macáková, K., Mercolini, L., Remião, F., Mát’uš, M., & Mladěnka, P. (2022). Biological Properties of Vitamins of the B-Complex, Part 1: Vitamins B1, B2, B3, and B5. In Nutrients (Vol. 14, Issue 3). MDPI.

Hunt, S. V., Jamison, A., & Malhotra, R. (2023). Oral nicotinamide for non-melanoma skin cancers: A review. In Eye (Basingstoke) (Vol. 37, Issue 5, pp. 823–829). Springer Nature.

Hwang, E. S., & Song, S. B. (2020). Possible adverse effects of high-dose nicotinamide: Mechanisms and safety assessment. Biomolecules, 10(5).

Kamelia Saleh, E. (2019). Karakterisasi Puncak Kromatogram Dalam High Performance Liquid Chromatography (HLPC) Terhadap Perbedaan Fase Gerak, Laju Alir, Dan Penambahan Asam Dalam Analisis Indole Acetic Acid (IAA)., Jurnal Kandaga 1(2).

Lestari, P., Sumarauw, J., Lestari, P., Sumarauw, J. S., & Ekonomi dan Bisnis Jurusan Manajemen, F. (2023). Analisis Manajemen Peternakan Ayam Broiler Terhadap Kinerjausaha Peternak Pada Pt. Anugerah Kartika Agro Cabang Manado. Jurnal EMBA : Jurnal Riset Ekonomi, Manajemen, Bisnis dan Akuntansi 11(4), 1435–1444.

Prananda, F., Kurnia, D., Jiyanto, D., Program, M., Peternakan, S., Pertanian, F., Kunci, K., Pertumbuhan, L., Badan, B., & Konsumsi, P. (2021). Pertumbuhan Bobot Badan Ayam Breeding Strain Cobb 500 Di Pt. Charoen Pokphand Jaya Farm 2 Pekanbaru. In Journal of Animal Center (JAC (Vol. 3, Issue 2).

Rezk, M. R., Essam, H. M., Amer, E. A., & Youssif, D. M. S. (2020). Chromatographic methods for the determination of aminexil, pyridoxine, and niacinamide in a novel cosmetic hair preparation. Journal of AOAC International, 103(4), 1167–1172.

Suprianto, S. (2018). Parameter Optimasi dan Validasi Metode Ultra Fast Liquid Chromatography. https://doi.org/10.5281/zenodo.1436904




DOI: https://doi.org/10.17509/edufortech.v11i1.89976

Refbacks

  • There are currently no refbacks.


Creative Commons License
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.

 

View My Stats>