Vol 11, No 2 (2026)

September 2026

DOI: https://doi.org/10.17509/edufortech.v11i2

Table of Contents

Articles

Pemanfaatan Pati Ubi Jalar Oranye sebagai Edible Coating Jambu Biji Merah
Ribka Pebriani Daely, Faizah Hamzah, Rahmadini Payla Juarsa, Shanti Fitriani, Nur Hasnah AR, Vonny Setiaries Johan
PDF
101-112
Karakterisasi Pati Garut (Maranta arundinacea L.) Termodifikasi Kimia dan Fisik serta Aplikasinya sebagai Bahan Pengisi Sosis Ayam
Eri Yuni Lestari, Iffah Muflihati, Rini Umiyati, M. Khoiron Ferdiansyah
PDF
113-124
Pengembangan Brownies Tinggi Serat dan Protein melalui Subtitusi Tepung Tempe Koro Benguk (Mucuna pruriens)
Arum Tejowati, Ekawati Purwijantiningsih, Franciscus Sinung Pranata, Rafaella Chandraseta Megananda
PDF
125-138
Perbandingan Aktivitas Antibakteri Berbagai Cuka Buah Tropis Hasil Fermentasi Spontan terhadap Bakteri Patogen
Hanik Faizah, Fadila Ayu Puspitasari, Mufidur Rohman, Hayyin Natul Qolbil Imroh, Tsabita Zharfa Adlina
PDF
139-151
Stabilitas Pigmen Antosianin dari Tepung Ubi Jalar Ungu (Ipomoea Batatas L.) dalam Model Kopigmentasi dengan Variasi Asam
Zafriyanti Afkhiaka, M. Khoiron Ferdiansyah, Arief Rakhman Affandi, Rini Umiyati
PDF
152-168
Physical, Chemical, and Organoleptic Characteristics of Robusta Coffee Jelly Candy with Variations in the Ratio of Lemon Extract and Water
Yesiva Tulaini, Bosman Sidebang, Ulfah Anis
PDF
169-185
Pengaruh Penambahan Bubuk Kulit Bawang Merah (Allium ascalonicum L.) terhadap Kerusakan pada Ikan Patin (Pangasius sp.)
Tia Aulia Nashawa Himelda, Sri Harmini
PDF
186-196
Struktur Morfologi, Kandungan Unsur, Kadar Air, Warna Tepung Pisang Kepok Menggunakan Pengeringan Matahari dan YSDUNIB 12
Sri Wulandari, Ulfah Anis, Vicka Andini
PDF
197-205